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Die Zielgruppe für vegane und vegetarische Snacks ist größer als angenommen, da nicht nur Veganer und Vegetarier, sondern auch Flexitarier ...

Die Bäcker in Nordrhein-Westfalen protestieren gegen einen Gesetzentwurf zur Einführung einer Hygieneampel, die die Ergebnisse der Lebensmittelkontrollen öffentlich anzeigen soll. ...

Die Urdinkel-Haselnusswelle wird aus 18.840 g Teig hergestellt, der Urdinkelmehl, Butter, Milch, Backhefe, Zucker und Speisesalz beinhaltet. Nach dem Mischen ...

Dirk M. aus H. fragt nach der Verwendung von Glukosesirup in Lebkuchenteigen zur Frischhaltung. Die DBZ-Fachredaktion bestätigt, dass Glukosesirup zur ...

Unternehmen müssen Personalkosten kritisch überwachen, da diese durch verschiedene Faktoren unnötig steigen können. Überladene Einsatzpläne führen zu mehr Arbeitsstunden und ...

Bäckereien wie Richter, Wittig, Nussbaumer und Raute haben durch den Einsatz von Anlagen wie der Rustica 220 von Lippelt, der ...

Der vegetarische Rösti-Burger verbindet cremigen Käse, Kartoffeln und Grillgemüse zu einem schmackhaften Gericht. Für die Zubereitung wird ein Burgerbrötchen mit ...

Die junge Chefin Frau Holzner der Handwerksbäckerei Rauchensteiner in Geisenhausen, Niederbayern, hat in den Betrieb eine neue Semmelanlage Compact von ...

Das Rezept für Urdinkel-Laugengebäck umfasst ein Brühstück aus 400 g Urdinkelmehl und 550 g kochendem Wasser, das zur Weiterverarbeitung kühl ...

Die Bäckerei Süwolto aus Lippstadt, geführt von Mark Süwolto in vierter Generation, hat sich durch Investitionen in neue Technologien modernisiert. ...

Eberhardt Backtechnik und Rondo sind Hersteller von Anlagen zur Kleingebäck-Herstellung, die in verschiedenen Bäckereien für Effizienz und Qualitätssteigerung sorgen. Die ...

Das Magazin „IN ALLER Munde“ widmet sich schwerpunktmäßig dem Kleingebäck, dem wichtigsten Umsatzträger in Bäckereien. Es beleuchtet moderne Aufarbeitungstechniken und ...