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In der aktuellen Ausgabe der "Cereal Technology" steht die Getreide- und Backwarenindustrie im Fokus, mit einem besonderen Augenmerk auf die ...

Einfluss erhöhter CO₂-Konzentration auf Teige in Gärautomaten In geschlossenen oder halbg... Pages: 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, ...

Im Jahr 2026 finden wichtige Veranstaltungen im Bereich der Getreide- und Müsliforschung statt: Vom 17. bis 19. Februar wird das ...

In-shop tasting of alternative protein-based foods: A real-world consumer evaluation Euro... Pages: 45, 46, 47

EDITORIAL Liebe Leser von Cereal Technology, gn Getreide- und Backw... Pages: 2, 3

Markt / Entwicklungen / Personalien Getreidefachtagung geht in die 55. Runde Th... Pages: 40, 41, 42, 43

Erhöhte CO₂-Konzentrationen in gärtechnischen Anlagen wie Gärautomaten können die Teigentwicklung und Gärung beeinflussen. CO₂ ist in feuchten Systemen gut löslich ...

FACHBEIRAT Editorial Board Liebig-Universi- geleitet und sich dort in Leh- Hochschule für Fa... Pages: 26, 27

Editorial Dear Readers Plant protein processing continues to evolve at the intersection ... Pages: 44, 45

Markt / Entwicklungen / Personalien Getreidefachtagung geht in die 55. Runde Themenschwe... Pages: 40, 41, 42, 43

Molecular modelling of gluten polymer related to gas cell expansion in breadmaking doughs Bogdan ... Author: Bogdan Dobraszczyk Pages: 4, ...

CEREAL & GRAIN SCIENCES CONGRESS, CONFERENCE, SYMPOSIUM, EXPO CALENDAR Hikmet Boyacioglu ... Author: Hikmet Boyacioglu Page: 50