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Bogdan Dobraszczyk untersucht in seiner Studie die molekulare Modellierung von Gluten als verflochtenes Polymer-Netzwerk aus hoch- (HMW) und niedermolekularen (LMW) ...

FEI-Jahrestagung 2025: Innovationen zwischen Rebe, Forschung und Technik In vino veritas ... Pages: 48, 49

Zusammenfassung der FEI-Jahrestagung 2025: Die FEI-Jahrestagung 2025 in Neustadt an der Weinstraße fokussierte sich auf Innovationen in der Wein- und ...

Liebe Leser, Die Entwicklung pflanzlicher Proteine ist essentiell für nachhaltige, widerstandsfähige und zirkuläre Lebensmittelsysteme, besonders im Mittelmeerraum mit seinen spezifischen ...

Die Studie von Stefano D’Amico und Kollegen untersucht das Screening von Soja- und Lupinenallergenen in österreichischen Getreidemühlenprodukten. Es wurde eine ...

Bei der 11. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften, die am 9. und 10. Oktober von der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) im CUBIC ...

In der aktuellen Ausgabe der "Cereal Technology" steht die Getreide- und Backwarenindustrie im Fokus, mit einem besonderen Augenmerk auf die ...

In einer realen Verbraucherstudie in der Stolzenberger Bäckerei in Bönnigheim, Deutschland, wurden alternative, proteinbasierte Lebensmittel verkostet, um die Akzeptanz solcher ...

Erhöhte CO₂-Konzentrationen in gärtechnischen Anlagen wie Gärautomaten können die Teigentwicklung und Gärung beeinflussen. CO₂ ist in feuchten Systemen gut löslich ...

Widder sollten berufliche Entscheidungen absichern und finanzielle Ruhe bewahren. Stiere müssen Verstand über Bauchgefühl stellen, Zwillinge lösen bald ein großes ...

Bei der Herbstversammlung 2025 der Bäcker-Innung München, Landsberg und Erding begrüßte Innungsobermeister Heinrich Traublinger 90 Teilnehmer und Ehrengäste, darunter Professor ...

Das 30. Dresdner Stollenfest, ein jährliches Highlight der Stollensaison, lockte tausende Besucher an und feierte mit einem Riesenstollen, der stolze ...