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Street Food ist ein wachsender Trend in Deutschland, wo drei Kölner vor einem Jahr ein erfolgreiches Festival mit Food Trucks ...

Wilfred Amoah Marfo, ein 36-jähriger Ökotrophologe aus Ghana, hat in Eimsbüttel, Hamburg, das Café mit Bar „Frachtraum“ eröffnet, inspiriert von ...

Artisan-Bäcker legen Wert auf bewährte Rezepturen und beste Zutaten, oft unter Verzicht auf Zusatzstoffe und mit Bevorzugung von Urgetreide wie ...

Bei der Getreidefachtagung in Weihenstephan begrüßte Stefan Blum etwa 70 Gäste und diskutierte über die Bedeutung des Proteingehalts von Brotgetreide. ...

Die Bäckerei "Back- und Naschwerk" in Wedemark-Negenborn, geführt von Bäckermeister Frank Ekkenga, ist bekannt für ihre einzigartigen Gebäckkreationen mit regionalem ...

Tina Schuth und Swen Gödde haben 2013 das vegane Restaurant Krawummel eröffnet, dessen Name Lebensfreude ausdrücken soll. Die Speisen sind ...

Sanfte Kälteverfahren bei +5°C und der Einsatz von grünen Kältemitteln oder CO2-Kälteanlagen tragen zur Umweltschonung bei und erfüllen die neuen ...

In einem Backversuch am Institut für Getreideverarbeitung wurde der Einfluss von Salzzugabezeitpunkt und Salzkörnung auf die Teig- und Gebäckqualität von ...

Lutz Geißler, einst Diplom-Geologe, ist heute hauptberuflich im Bereich Brot tätig. Er entdeckte das Brotbacken 2008 während seiner Diplomarbeit als ...

Das Handbrot ist eine aus Sachsen stammende gefüllte Brot-Spezialität, die vor allem auf Märkten und Festivals verkauft wird. Diese handlichen, ...

Handbrot mit Schinken und Käse Teig: 850 g Weizenmischbrotteig (70:30 Weizen zu Roggen), elastisch Füllung: Schinkenwürfel oder Bacon, Reibkäse Zubereitung: ...

Die Bäckergastronomie erlebt ein anhaltendes Wachstum, indem sie sich in verschiedenen Nischen wie Quick-Service und Bäckersnacks etabliert. Das Magazin "BäckerGastro" ...