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Die INGER Verlagsgesellschaft bietet ein vielfältiges Seminar- und Kongressprogramm für Bäcker und Fachleute aus der Backbranche an. Im September und ...

Dieser umfassende Bericht beleuchtet verschiedene Aspekte des Backens mit Fokus auf Rezepturen, Getreidequalität und Verarbeitungstechniken. Lutz Geißler, Experte für Brot, ...

Lieferpartner bieten Neues für Gastronomie und Hotellerie: Go In präsentiert langlebige, personalfreundliche Möbel (www.goin.de), Boiron Frères stellt halb-kandierte Früchte mit ...

Lutz Geißler, einst Diplom-Geologe, ist heute hauptberuflich im Bereich Brot tätig. Er entdeckte das Brotbacken 2008 während seiner Diplomarbeit als ...

Backen ohne E-Nummern ist möglich, wenn man traditionelle Herstellungsverfahren und hochwertige Rohstoffe nutzt. E-Nummern kamen in den 70ern auf und ...

Street Food ist ein wachsender Trend in Deutschland, wo drei Kölner vor einem Jahr ein erfolgreiches Festival mit Food Trucks ...

Sanfte Kälteverfahren bei +5°C und der Einsatz von grünen Kältemitteln oder CO2-Kälteanlagen tragen zur Umweltschonung bei und erfüllen die neuen ...

Die Bäckergastronomie erlebt ein anhaltendes Wachstum, indem sie sich in verschiedenen Nischen wie Quick-Service und Bäckersnacks etabliert. Das Magazin "BäckerGastro" ...

Wilfred Amoah Marfo, ein 36-jähriger Ökotrophologe aus Ghana, hat in Eimsbüttel, Hamburg, das Café mit Bar „Frachtraum“ eröffnet, inspiriert von ...

Handbrot mit Schinken und Käse Teig: 850 g Weizenmischbrotteig (70:30 Weizen zu Roggen), elastisch Füllung: Schinkenwürfel oder Bacon, Reibkäse Zubereitung: ...

Die Bäckerei "Back- und Naschwerk" in Wedemark-Negenborn, geführt von Bäckermeister Frank Ekkenga, ist bekannt für ihre einzigartigen Gebäckkreationen mit regionalem ...

Wraps haben sich als vielseitige und schnell zubereitbare Snacks in Bäckereien etabliert. Jürgen Rieber, ein Experte von Wiesheu, präsentiert eine ...