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Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung beobachtete, dass Roggenmehl in letzter Zeit Eigenschaften aufweist, die zu trockenem, rissigem Brot führen können. Technologische Ansätze, ...

In Europa halten Interessenverbände an überholten Kämpfen fest, indem sie behaupten, handwerklich hergestellte Backwaren seien "reiner" oder "gesünder" als industriell ...

In dieser Ausgabe werden mehrere Innovationen für industrielle und große Bäckereien vorgestellt. Bühler AG präsentiert die "Plus"-Version der Antares Walzenmühle ...

Am Vorabend der iba-Messe in München findet am 11. September 2015 der zweite iba-Gipfel statt, um Entscheidungsträger aus dem internationalen ...

Backtechnik Europe hat Inter Europol als Produktionsunternehmen des Jahres 2015 ausgezeichnet, um die Erfolgsgeschichte des polnischen Backwarenherstellers zu würdigen. Die ...

Hersteller von In-Store-Backtechnologien bieten Beladesysteme für Öfen an, um das Personal im Lebensmitteleinzelhandel zu entlasten. Diese Systeme ermöglichen es auch ...

Dieser Artikel beleuchtet die künstlichen Grenzen zwischen Handwerks- und Industriebäckern in Europa, die oft zu unnötigen Konflikten führen. Trotz unterschiedlicher ...

Vandemoortele in Reims, Frankreich, hat sich bewusst dafür entschieden, Donuts aus Teigplatten zu produzieren, um Qualität und Geschmack zu gewährleisten. ...

Bei einem von Winopal organisierten Seminar informierten sich Vertreter aus Industrie und Wissenschaft über neue und optimierte Geräte von Chopin ...

Jean-Manuel Leveque ist zum neuen Präsidenten der International Association of Plant Bakers (AIBI) ernannt worden. Die Ernennung erfolgte durch etwa ...

Inter Europol, unter der Leitung von Wojciech Smiechowski, Peter Mitsch und Rüdiger Stollmeier, hat sich als erfolgreicher Backwarenproduzent etabliert. Im ...

France: Barilla invests 47 mn Euros in modernization and expansion ... Page: 8