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Die BackMedia Fachredaktion beantwortet Fragen aus dem Bäckeralltag: Bei Siedegebäck entsteht Schaum durch kontinuierlich austretenden Wasserdampf aus dem Teig beim ...

Der Artikel beleuchtet aktuelle Herausforderungen und Entwicklungen im deutschen Bäckerhandwerk. Besonders im Fokus stehen die Mindestlohn-Kontrollen durch den Zoll, die ...

Bei der Hauptversammlung der Bäcker-Innung Hildesheim-Alfeld stellte Obermeister Matthias Zieseniß kritische Fragen zur Zukunftsfähigkeit der Innung. Die Mitgliederzahlen gehen zurück, ...

Die Deutsche Brotkultur wurde von der Deutschen Unesco-Kommission als immaterielles Kulturerbe anerkannt und das Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks erhielt die ...

Das Rezept für Leinsamenbrötchen besteht aus einem Sauerteig (5,040 kg ohne Anstellgut), einem Quellstück (1,890 kg) und dem Hauptteig, der ...

Im ersten Quartal 2015 zeigte sich die Geschäftskonjunktur im Handwerk stabil, anknüpfend an das positive Vorjahresergebnis. Eine Umfrage mit fast ...

Beim Bäcker-Kompetenztag in Nürnberg, organisiert vom Landesinnungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk, stand das Thema Burnout im Fokus. Referentin Karin Probst, ...

Beim Verbandstag des Bäckerinnungsverbandes Hessen und des Innungsverbandes Südwest in Bad Nauheim wurde die zunehmende Herausforderung für das Bäckerhandwerk diskutiert. ...

Um den Verkauf von Grill-Backwaren anzukurbeln, sollten Marketingaktionen genutzt werden. Diese könnten beispielsweise das Verschenken, Verlosen oder den Verkauf von ...

Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk und andere Bildungseinrichtungen bieten im Frühjahr 2015 eine Reihe von Fachseminaren an. Themen reichen von Kältetechnik ...

Ende März wurden in Tirol im Kurhaus Hall 134 junge Handwerksmeisterinnen und -meister aus 27 Berufsgruppen geehrt, darunter auch Bäcker. ...

In Aargau wurde der ehemalige Präsident des Aargauer Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes (ABCV), Beat Jaisli, zum Ehrenmitglied ernannt. Sein Motto "Seid stolz, Bäcker ...