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In einem Kommentar kritisiert Dirk Waclawek, Chefredakteur, die Praxis von Beratungsunternehmen, die ohne tiefgehendes Branchenwissen Bäckereien beraten und deren Wissen ...

Die Bundesregierung hat eine vorläufige Verordnung erlassen, welche die Allergeninformation bei loser Ware regelt, um eine nationale Anpassung an die ...

Die Qualität von Brot und Brötchen hängt von vielen Faktoren ab, insbesondere von der Knetung des Weizenteiges. Der Knetprozess umfasst ...

Wiesheu hat mit dem Ladenbackofen Dibas ein energie- und kosteneffizientes Gerät mit ansprechendem Design und einfacher Handhabung entwickelt. Die innovative ...

Die Heinrichsthaler Milchwerke GmbH bietet neue Käse-Ecken in sechs Sorten, wie Butterkäse und Chilikäse, an. Die 400-Gramm-Ecken sind vorportioniert und ...

Zur Feier seines 50-jährigen Bestehens am Standort Dinkelsbühl veranstaltete WP Lebensmitteltechnik einen Family Day. Die Mitarbeitenden und ihre Familien erlebten ...

Martin Schmidt vom Café Schmidt in Weingarten kritisiert in einem offenen Brief an verschiedene Bäko-Organisationen und Verbände die unzureichende Abstimmung ...

Das Back Journal berichtet über die Bedeutung von Praxisbesuchen bei Bäckern in Deutschland, Österreich, der Schweiz und sogar Island, um ...

Die Jahresausgabe 2014 von Cereal Technology bietet einen umfassenden Einblick in aktuelle Forschungsergebnisse der Getreide- und Backwarenbranche. Stefan Creutz untersucht ...

Liebe Leser, die aktuelle Ausgabe thematisiert das Spannungsverhältnis in der Lebensmittelwirtschaft zwischen Globalisierung und der Bedeutung regionaler Produkte. Dabei wird ...

Zum 1.1.2015 treten in Deutschland bedeutende gesetzliche Änderungen in Kraft: Der bundesweite Mindestlohn von 8,50 Euro pro Stunde wird eingeführt, ...

Das Bäckerhandwerk erfährt aufgrund des demografischen Wandels einen Rückgang in den Ausbildungszahlen, was vielfältige Anstrengungen von Betrieben und Organisationen erfordert. ...