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Der Markt für Bio-Backwaren wächst, besonders Bio-Brot erfreut sich zunehmender Beliebtheit unter kaufkräftigen Haushalten. Eine Studie der ZMP zeigt, dass ...

Daniel Schnarre betreibt seit 1990 mit seiner Frau Susanne eine kleine Bäckerei in Herford, die durch Qualität und traditionelles Handwerk ...

Auf den DLG-Lebensmitteltagen 2007 wurde die Bedeutung von Qualität und Markenbildung in sieben Foren sowie einer Vortragstagung diskutiert. Im speziellen ...

Die Mühlenbranche, inklusive der Bio-Mühlen, steht vor einem Strukturwandel: Der Absatz an handwerkliche Betriebe wird zugunsten der Industrie abnehmen. Trotzdem ...

Zusammenfassung: Die Qualitätseinstufung von Weizen in die vier Klassen E, A, B, C basiert vorrangig auf dem Backvolumen im Rapid-Mix-Test ...

Zur Herstellung von Printen werden zunächst 900 g Printensirup, 600 g Honig und 300 g Farinzucker im Kupferkessel auf 75°C ...

Die Bäckerei Der Beck, eine der Top 25 Bäckereifilialisten Deutschlands, produziert in einer separaten Steinofenbäckerei neben ihrer Hauptproduktion in Erlangen ...

Zusammenfassung: Nach einem Großbrand in der Produktionsstätte der Bäckereikette Lohners in Polch am 15. April konnten die Inhaber Achim und ...

Dirk Waclawek, Chefredakteur des Back Journals, beleuchtet in seinem Kommentar die problematische Gesetzeslage beim Sonntagsbacken für Handwerksbäcker. In Rheinland-Pfalz dürfen ...

Wachtel hat das Gärsteuerungssystem Cool Rising weiterentwickelt, das nun mit längerer Beschickungsphase und verbesserter Technologie für größere Betriebe geeignet ist. ...

Das Unternehmen Uldo, ein Backmittler aus Neu-Ulm, bekannt für seine Marketingstrategien und erfolgreichen Marken wie das Jogging-Brot, ist seit den ...

Kunden an Verkehrsknotenpunkten wie Flughäfen und Bahnhöfen erwarten heutzutage nicht nur schnelle Umsteigemöglichkeiten, sondern auch ein Shopping-Center-Feeling mit hochwertiger Gastronomie. ...