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Auf den DLG-Lebensmitteltagen 2007 wurde die Bedeutung von Qualität und Markenbildung in sieben Foren sowie einer Vortragstagung diskutiert. Im speziellen ...

Zur Herstellung von Printen werden zunächst 900 g Printensirup, 600 g Honig und 300 g Farinzucker im Kupferkessel auf 75°C ...

Das ttz/BILB in Bremerhaven und Lebensmittelwissenschaftler arbeiten im Projekt "FoodTrends" daran, alte Getreidesorten wie Emmer, Einkorn und Kamut® für die ...

Steven Koel hat als Vertriebsleiter maßgeblich zur Marktposition von Berner Ladenbau beigetragen. Seit seinem Start als Außendienstmitarbeiter 1982 hat er ...

Das Back-Journal bereitet seine Leser auf die anstehende "Nacht des Backens" am 15. Juni vor und wünscht den teilnehmenden Bäckereien ...

Thomas Rahm spricht über sein Standortanalyseverfahren „Stan-Pot“, das sich durch die Verwendung umfangreicher Daten wie Kaufkraft und demografische Informationen von ...

Ein süddeutscher Premiumbäcker eröffnete eine Filiale am falschen Standort, wo Kunden niedrigere Preise erwarteten, und musste diese wieder schließen. Viele ...

Teilgebackene Backwaren bieten Vorteile wie schnelle Verfügbarkeit und einfache Handhabung, da sie weniger empfindlich sind und eine reproduzierbare Qualität ermöglichen. ...

Moderne Kälteverfahren wie Cool Rising und Flex Baker verbessern die Qualität und den Geschmack von Teiglingen und erleichtern deren Handhabung ...

Bei einem Besuch der Back Journal-Redaktion in einer Filiale des Bäckereifilialisten Hermann von der Alb in Bad Urach wurde festgestellt, ...

Dr. Gerhard Bosselmann, Marktkieker-Preisträger, appelliert in seinem Artikel "Quergedacht" für mehr Wertschätzung gegenüber Lieferanten. Er kritisiert das Streben nach niedrigen ...

Miwe hat den Konvektionsbackofen Econo mit vier Lüftergeschwindigkeiten und Schwadenoptimierung aufgerüstet, der mit der digitalen Steuerung Miwe FP betrieben wird. ...