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Das Back-Journal bereitet seine Leser auf die anstehende "Nacht des Backens" am 15. Juni vor und wünscht den teilnehmenden Bäckereien ...

Steven Koel hat als Vertriebsleiter maßgeblich zur Marktposition von Berner Ladenbau beigetragen. Seit seinem Start als Außendienstmitarbeiter 1982 hat er ...

Thomas Rahm spricht über sein Standortanalyseverfahren „Stan-Pot“, das sich durch die Verwendung umfangreicher Daten wie Kaufkraft und demografische Informationen von ...

Moderne Kälteverfahren wie Cool Rising und Flex Baker verbessern die Qualität und den Geschmack von Teiglingen und erleichtern deren Handhabung ...

Teilgebackene Backwaren bieten Vorteile wie schnelle Verfügbarkeit und einfache Handhabung, da sie weniger empfindlich sind und eine reproduzierbare Qualität ermöglichen. ...

Miwe hat den Konvektionsbackofen Econo mit vier Lüftergeschwindigkeiten und Schwadenoptimierung aufgerüstet, der mit der digitalen Steuerung Miwe FP betrieben wird. ...

Daniel Schnarre betreibt seit 1990 mit seiner Frau Susanne eine kleine Bäckerei in Herford, die durch Qualität und traditionelles Handwerk ...

Zusammenfassung: Die Qualitätseinstufung von Weizen in die vier Klassen E, A, B, C basiert vorrangig auf dem Backvolumen im Rapid-Mix-Test ...

Das ttz/BILB in Bremerhaven und Lebensmittelwissenschaftler arbeiten im Projekt "FoodTrends" daran, alte Getreidesorten wie Emmer, Einkorn und Kamut® für die ...

Das erste Partnerschaftsseminar von Martin Braun und Rondo Doge fand am 28. und 29. Juni 2007 im Backforum von Martin ...

Finnische Nußstäbchen Zutaten: ■ 1000 g Backmargarine / Butt... Pages: 52, 53

Bei einem Besuch der Back Journal-Redaktion in einer Filiale des Bäckereifilialisten Hermann von der Alb in Bad Urach wurde festgestellt, ...