Suche

Günter Emmel ist als neuer Vertriebsleiter bei Cereform Deutschland tätig und tritt die Nachfolge von Michael Pazdyka an, der nun ...

Das "CMA-Trendbarometer Brot" zeigt, dass 94% der 18- bis 69-Jährigen täglich Brot essen, wobei ältere Menschen häufiger zum Brot greifen ...

Weizengebäcke können mit mildem Weizensauerteig ohne Backhefe hergestellt werden, wobei die Gärung und Säureleistung von Faktoren wie Temperatur und Stehzeit ...

Die Notwendigkeit von Preissteigerungen bei Backwaren führt zu einer verstärkten Qualitätsdifferenzierung zwischen Discount- und Premiumprodukten. Bäckereien müssen sich als Qualitätsanbieter ...

In den 1920er Jahren entwickelte sich in Russland eine Backkultur, die sich durch Frischeproduktion, traditionelle Verfahren wie den Einsatz von ...

Die Heiß-Mühle, seit 1692 im Familienbesitz, hat sich im Wettbewerb behauptet durch Kundendienst, Zuverlässigkeit und Innovationsbereitschaft. Michael Heiß, der achte ...

Die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) verleiht den "Preis der Besten" an Unternehmen, die ihre herausragende Produktqualität über viele Jahre mit höchsten ...

In dieser Ausgabe von "Artisan" dreht sich alles um das Thema slow baking, mit einem Fokus auf alte Weizensorten und ...

In der aktuellen Ausgabe des Back Journals steht die Backbranche im Fokus: Während die Nacht des Backens am 15. Juni ...

Bäcker in Deutschland kämpfen mit den Auswirkungen der neuen Ladenöffnungsgesetze, die ihnen das Öffnen ihrer Geschäfte an bestimmten Feiertagen untersagen, ...

Die Bäckerei Hennig in Pegau verwendet seit vielen Jahren Wiesheu EBO Etagenöfen und hat kürzlich die neuesten Modelle mit STIR-Technologie ...

Die Bäckerei Meyer in Erlangen, gegründet 1987 von Friedrich Meyer, ist ein erfolgreiches Familienunternehmen, das für seine Erlanger Bergbrezen und ...