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Das neue DBZ Magazin passt sich an die rasanten Veränderungen im Bäckerhandwerk und im Markt an. Mit einer frischen Heftstruktur ...

Das DBZ Magazin hat sich optisch und inhaltlich neu erfunden, um den Anforderungen des zeitgenössischen Bäckerhandwerks und dem Wandel im ...

Starbucks plant trotz aufgehobener Baugenehmigung in Bottrop weitere Drive-In-Standorte in Deutschland und sucht bundesweit nach geeigneten Plätzen. Der erste deutsche ...

Moderne Lieferfahrzeuge bieten Bäckereien Einsparungen durch niedrigeren Kraftstoffverbrauch und gesteigerten Fahrkomfort. Trotz eines Rückgangs der Neuzulassungen um 9,5 % bis ...

Axel Junge, ein Vorzeigeunternehmer aus dem Norden, hat mit seinen Bäckereien in Lübeck und Rostock wirtschaftlichen Erfolg erzielt. Seine beiden ...

In Hannover hat die Handwerksbäckerei Borchers einen neuen Standort in der historischen U-Boothalle auf dem Hanomag-Gelände eröffnet. In Zusammenarbeit mit ...

Die Goldbäckerei Grote aus Balve feierte 2021 ihr 100-jähriges Bestehen und übergab zum Jahreswechsel das Geschäft an die vierte Generation. ...

Kleinstunternehmen, definiert durch Umsatz bis 700.000 Euro, Bilanzsumme bis 350.000 Euro und maximal 10 Arbeitnehmer, genießen seit 28.12.2012 und 10.10.2013 ...

Heike L. möchte wissen, welche Voraussetzungen und Bestimmungen für die Herstellung glutenfreier Backwaren nötig sind. Die Redaktion erklärt, dass die ...

Zusammenfassung: In Deutschland werden 15% der jährlichen Brotproduktion von 4,7 Millionen Tonnen nicht konsumiert, was einen ökonomischen Wert von 1,7 ...

Diese Ausgabe konzentriert sich auf Optimierungsprozesse in der Backwarenbranche, von der Herstellung bis zur Logistik. Prof. Dr. Meuser vom Institut ...

Die Fachzeitschrift "cereal technology" besteht aus drei Teilen: "Peer Review", in dem geprüfte Originalpublikationen veröffentlicht werden, einem Abschnitt für "Wissenschaftliche ...