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Diese Ausgabe konzentriert sich auf Optimierungsprozesse in der Backwarenbranche, von der Herstellung bis zur Logistik. Prof. Dr. Meuser vom Institut ...

Die 64. Tagung für Bäckerei-Technologie fand vom 12. bis 14. November 2013 in Detmold statt und zog 337 Teilnehmer aus ...

Die Fachzeitschrift "cereal technology" besteht aus drei Teilen: "Peer Review", in dem geprüfte Originalpublikationen veröffentlicht werden, einem Abschnitt für "Wissenschaftliche ...

Diese Ausgabe widmet sich der Optimierung in der Backwarenherstellung, -verwendung und -logistik. Prof. Dr. Meuser erläutert die technischen und ökonomischen ...

Cake Pops sind der neuste Trend aus den USA und London, der nun auch in Deutschland Anklang findet. Diese kleinen ...

Monika Pütz, 66 Jahre alt, kehrt nach einer einjährigen Pause zurück in den Journalismus, um ihr langjähriges Fachwissen in der ...

Die Stadtbäckerei Junge im Facharztzentrum FAZ Süd in Lübeck, ein anscheinend perfekter Standort für eine florierende Filiale, erlebt überraschend wenig ...

Die Naturbäckerei von Marché im Terminal C des Flughafens Tegel in Berlin bietet Reisenden handgefertigtes Brot und Snacks in einem ...

Zusammenfassung: Volker Seele, ein Snackberater, empfiehlt einen Snack aus Serrano-Schinken und Honigmelone. Die Zutaten sind ein Kürbiskernbrötchen, Honigmelone, Lollo bianco ...

Die Bäckerei Otten in Bremen zeigt, dass auch in Randlagen erfolgreiche gastronomische Konzepte möglich sind. Der Traditionsbetrieb hat sich durch ...

Franziska Baader, ehemalige Auszubildende der Bäckerei Tackmann in Neumünster, hat sich als Deutschlands beste Nachwuchskraft der Systemgastronomie ausgezeichnet. Sie übertraf ...

Effektives Teammanagement erfordert die Berücksichtigung der individuellen Stärken und Schwächen der Mitarbeiter. Es gibt vier Grundtypen von Mitarbeitern: Führungspersönlichkeiten, begeisternde ...