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In der Bäckereibranche liegt der Fokus auf schonenden Teigverarbeitungsmethoden, um die Qualität des Gebäcks zu gewährleisten. Früher mussten Teige an ...

Die Redaktion bietet verschiedene Last-Minute-Geschenktipps für Weihnachten: - Ein Fachbuch über Fingerfood von Thomas Schwarzenberger (Karsten Runge) - Robbie Williams' ...

Das Weihnachtsfest naht und bietet Anlass zum Innehalten: Das Bäckerhandwerk blickt auf ein turbulentes Jahr 2013 zurück, geprägt von Übernahmen, ...

Die Umsatzentwicklung von Handwerksbäckereien, erfasst durch das Gehrke econ-Umsatzpanel, zeigt in den Jahren 2010 bis 2013 Schwankungen, die durch verschiedene ...

2014 finden mehrere wichtige Branchenmessen statt, darunter die Europain in Paris (8.-12. März), die Sigep in Rimini (18.-22. Januar), die ...

In Neu-Ulm brannte am 23.11.2013 die Bäckerei Dreihäupl nieder, vermutlich wegen eines defekten Kühlschranks. Der Schaden beläuft sich auf 500.000 ...

2013 war ein Jahr großer Veränderungen im Bäckerhandwerk mit mehreren Insolvenzen, Firmenübernahmen und personellen Wechseln. Bedeutende Ereignisse beinhalteten die Insolvenz ...

Bei Ihnen zu Besuch Auch im Jahr 2013 durften wir wieder zahlreiche spannende Bäckere... Pages: 20, 21

Zusammenfassung: Die BackMedia-Fachredaktion gibt Tipps zu häufigen Fragen aus dem Bäckeralltag. Bei Brötchen empfiehlt sie für die Aromabildung die Verwendung ...

Winterliche Heißgetränke steigern den Umsatz in Bäckereien, besonders durch Kaffeespezialitäten mit saisonalen Sirupvarianten. "Signature Drinks" mit individuellem Charakter bieten sich ...

Die 64. Tagung für Bäckerei-Technologie der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. fand vom 12. bis 14. November 2013 statt, mit über 320 ...

Weihnachten in der Berichterstattung des "Weckrufs" und der "Bäcker Zeitung" hat sich über die Jahre stark gewandelt. 1931 waren die ...