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Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, äußert sich zu aktuellen Herausforderungen der Branche. Er prognostiziert trotz kommender Betriebsrückgänge ...

Doktorhut des Handwerks Page: 24

Immer nah am Leserwunsch Themenfindung und Heftkritik standen auf dem Plan der Beir... Page: 24

Ich bin ein Star! Page: 24

In vielen deutschen Filialbäckereien sind Vorkassenzonen üblich, doch manche Betriebe wären ohne sie kaum vorstellbar. Obwohl etwa 50 Prozent der ...

Start in die Lehre Page: 24

Wenn ein Unternehmen insolvenzreif ist, muss der Geschäftsführer oder Inhaber sehr vorsichtig mit Zahlungsanweisungen umgehen. Gemäß § 17 Abs. 2 ...

Michael-Klaus Schumacher hat sich vom Berater zum Coach im Bereich Snackwissen entwickelt und bevorzugt diese Rolle, da sie eine intensivere ...

Ein "Tag der offenen Tür" in Bäckereien stärkt die Beziehung zu Kunden durch Transparenz und direkten Einblick in Produktionsprozesse. Kunden ...

Der Snack-Experte Michael-Klaus Schumacher setzt in der Bäckereibranche verstärkt auf Coaching statt reine Beratung. Im Interview erläutert er, wie durch ...

Lebensmittelskandale wie der Fund von Pferdefleisch in Fertiggerichten haben laut einer Bookatable-Umfrage das Essverhalten der Deutschen kaum beeinflusst; nur 17 ...

Norbert S. möchte von der aufwendigen Herstellung von Lebkuchen-Lagerteigen auf Frischteige umsteigen und fragt nach geeigneten Triebmitteln. Die Redaktion erklärt, ...