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Diese Ausgabe bietet spannende Einblicke in die Welt der Coffeeshops und Kaffeekonzepte, von Amsterdams innovativen Third-Wave-Coffeebars bis hin zu einzigartigen ...

Für eine ansprechende Präsentation von Kaffee sind passendes Porzellan, To-go-Becher, Zuckerauswahl und Accessoires entscheidend. Hotelporzellan, gekennzeichnet durch seine Robustheit und ...

Die "Apéro-Pizza" und die "Zwetschgen-Schnitte" sind Rezepte aus Fachbüchern der Richemont Fachschule. Die Apéro-Pizza benötigt eine Vorbereitung mit 300 g ...

Der Cronut, eine Kreuzung aus Croissant und Donut, hat als Backwaren-Innovation eines französischen Bäckers in New York einen regelrechten Hype ...

Michael Vetter, ein erfahrener Wirtschaftsjournalist mit Bankhintergrund, fasst die Erwartungen mittelständischer Unternehmer an Banken zusammen: In der Finanz- und Wirtschaftskrise ...

Die Backdiscounter-Franchisekette Backwerk aus Essen, gegründet 2001, hat mit ihrem Konzept des Aufbackens fremdproduzierter Teiglinge das deutsche Bäckerhandwerk herausgefordert und ...

Zusammenfassung: Bäckereien setzen verschiedene Maßnahmen ein, um Mitarbeiter zu motivieren und den betrieblichen Zusammenhalt zu stärken. Roland Bürk bietet betriebliche ...

In der aktuellen Ausgabe geht es um den Trend des Cronuts, ein Gebäck aus New York, wozu auf den Seiten ...

Backaldrin erweitert sein Sortiment um den Bougel, eine Kreuzung aus Donut und Croissant mit weicher Füllung. GBT liefert moderne Toastbrot-Anlage ...

Dieter S. möchte ein Rezept für Blechkuchen mit Sandmasse. Die Redaktion empfiehlt ein Pfund-auf-Pfund-Rezept mit gleichen Teilen Vollei, Zucker, Mehl ...

Die Etablierung von Produkten als Marke erhöht die Gewinnmargen. Ein Bäcker kann seine Backwaren durch gezielte Werbung und ein einzigartiges ...

Zusammenfassung: Die Sicherstellung einer konstanten Gebäckqualität beginnt mit präziser Verwiegung der Rohstoffe. Moderne Mühlen liefern gleichbleibende Mehlqualität, wodurch Anpassungen der ...