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Die Martin Braun-Gruppe verzeichnete 2012 ein Umsatzplus von 8 % und entwickelte sich besonders in Mittel- und Osteuropa gut, während ...

Am 12. Juni 2013 fand der erste „Tag des Deutschen Brotes“ statt, ausgerichtet vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks in Berlin. ...

Die Fachzeitschrift "cereal technology" besteht aus drei Teilen: wissenschaftlichen Originalpublikationen nach "Peer review", weiteren wissenschaftlichen Beiträgen und Branchennews. Das Editorial ...

Die Forschung im Bereich der Getreidetechnologie sucht kontinuierlich nach Methoden, um die Qualität und Textur von Backwaren zu verbessern, wie ...

Zusammenfassung: Die EU-Kommission hat nach der Ehec-Epidemie die Hygienevorschriften verschärft. agaSaat bietet mit dem veraLux-Verfahren eine Möglichkeit zur Keimreduzierung von ...

Kreditverträge und Absicherungsklauseln ("Covenants") sind für mittelständische Unternehmen komplexer geworden. Die Finanzkrise und die Einführung strengerer Eigenkapitalregeln (Basel III) haben ...

Hygiene in der Lebensmittelproduktion beginnt bereits bei der Planung der Produktionsstätten und Abläufe und ist entscheidend für die Produktqualität. Die ...

Verkaufsmobile für Bäcker sind trotz der modernen Konkurrenz immer noch erfolgreich, wenn sie richtig geplant und von motiviertem Personal betrieben ...

Tee gewinnt global an Popularität und ist nach Wasser das meistkonsumierte Getränk. Große Unternehmen wie Starbucks und Nestlé erkennen das ...

Das Hochwasser in Deutschland hat erhebliche Schäden verursacht, auch bei vielen Bäckereibetrieben. Schnelle Hilfe ist notwendig, und Versicherungen wie die ...

Wolfgang D. fragt nach der Vermeidung von Schimmel auf Peddigrohr-Brotkörbchen. Die Bäckerfachredaktion empfiehlt das Einsprühen mit enzymfreiem Trennwachs und regelmäßiges ...

Tres Cabezas, gegründet 2002 von Sascha Spittel und Robert Stock, ist ein vielseitiges Berliner Kaffeeunternehmen, das sich auf Röstung und ...