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George Mavromaras wurde zum neuen Präsidenten des europäischen Großbäckerverbandes AIBI gewählt und folgt damit auf Albert Schipper. Jean-Manuel Levêque und ...

Das Deutsche Brot soll als immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt werden, ein Ziel, das der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks seit 2011 verfolgt. ...

Die Hamburger Bäckerei Allaf hat ihre Produktion durch den Einsatz von Monsun-Öfen und ein Kältekonzept von Debag effizient gestaltet, sodass ...

Günther K. möchte wissen, wie Schokolade und Pralinen korrekt gelagert werden. Die Redaktion empfiehlt, sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, ...

Eistheken können für Bäckereien ein lukratives Geschäft sein, da der Eisverbrauch in Deutschland zu einem Ganzjahresphänomen mit saisonalen Sorten geworden ...

Der Konsum von Espressobasiertem Kaffee ist seit Ende der 90er Jahre stark gestiegen, und Bäckereien setzen mit Siebträgermaschinen ein Qualitätszeichen. ...

Die Bäckerei Heislitz in Kriftel eröffnete 2013 eine neue, gläserne Produktionsstätte, die von Anfang an große Besucherzahlen verzeichnete. Das innovative ...

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks verfolgt seit 2011 das ambitionierte Ziel, die Vielfalt des Deutschen Brotes als immaterielles Unesco-Weltkulturerbe anerkennen ...

Moderne Kälteanlagen und Stikkenöfen nutzen Luftströme zur Energieübertragung und werden durch Computersteuerungen für optimale Effizienz und Energieeinsparung reguliert. Luft als ...

Die Modern Bakery Messe in Moskau zeigt das hohe Potential des russischen Bäckerei- und Konditoreimarktes. Bernd D. Fichtner, Geschäftsführer des ...

Auf der Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung wurde die Notwendigkeit guter Hygienepraktiken in Bäckereibetrieben hervorgehoben, insbesondere wegen der jüngsten ...

Die Modern Bakery in Moskau ist eine wichtige Messe für die Backwarenbranche, die trotz guter Organisation und interessanten Fachvorträgen von ...