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In der Backbranche ist das hygienische Design der Rohrleitungen essentiell für die Lebensmittelsicherheit. Während einer Podiumsdiskussion des Weihenstephaner Instituts für ...

Costa Coffee, eine Kette des Whitbread-Konzerns, erzielte im Geschäftsjahr 2012/2013 ein Betriebsergebnis von 90,1 Millionen Pfund, ein Wachstum von 29,3 ...

Mohngebäck ist in Deutschland beliebt, besonders wegen seines Geschmacks und der Saftigkeit. Jährlich werden 10.000 bis 12.000 Tonnen Mohn verbraucht, ...

Im Mai 1983 behandelte das Back Journal Themen zur Kosteneinsparung im Bäckerhandwerk. Es empfahl Bäckern, Aluminiumbleche zu verwenden, die leichter, ...

Die Bäckerei Bresan hebt sich durch eine Schaubackstube mit einem Helios Etagenofen im Dresdner Einkaufszentrum Elbepark hervor, in der ein ...

Effiziente Retourenkontrolle ist für Bäcker aufgrund steigender Kosten essentiell. Die Balance zwischen Verfügbarkeit und Vermeidung von Restmengen ist dabei zentral. ...

Die Sachsenback in Dresden zeigte mit 215 Ausstellern und 7.500 Besuchern Vitalität, wobei das regionale Konzept auf Zustimmung stieß (S. ...

Die Bäckerei Wendl aus Markkleeberg nutzt für ihr Marketing Wortspielereien wie "Vollversemmelung" und setzt in der Produktion auf Etagenöfen von ...

Die Brötchen- und Brotpreise könnten laut Zentralverband aufgrund höherer Rohstoff- und Energiepreise steigen. Nils Peters von der Konditorei-Bäckerei Peters sieht ...

Ofenfrische Backwaren sind ein entscheidender Qualitätsfaktor für Bäckereien, wobei Ladenbackstationen nicht nur für Frische stehen, sondern auch Duftmarketing nutzen, um ...

Bäckereien sollten nicht nur auf spezialisierte Produkte und Marketingaktionen setzen, sondern auch Kinder als wichtige Kundengruppe beachten. In Deutschland haben ...

Der Gebrauch von Vorteigen ist für die Herstellung geschmacksintensiver Weizenbrotspezialitäten unabdingbar. Traditionelle Vorteigführungen sind sowohl in Deutschland als auch international ...