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Zu Beginn eines neuen Jahres ist es üblich, sich gegenseitig Gesundheit und Glück zu wünschen, wobei ein weiser Mann betonte, ...

Zusammenfassung: Einbrüche in Bäckereifilialen können zwar nicht gänzlich verhindert, aber durch verschiedene Maßnahmen erschwert werden. Zu diesen zählen die Installation ...

Siegfried J. möchte Eierlikör für Berliner herstellen und erhält ein Rezept sowie den Hinweis, dass nicht erhitzter Eierlikör rechtlich nicht ...

Heinz Hoffmann nutzt seit über zehn Jahren den BWA-Chefplanerplus von Zahlwerk für die Kontrolle und Planung der Finanzen seiner Bäckerei. ...

Der Kaffeecocktail Caramello kombiniert süßes Karamell mit kräftigem Kaffee und wird mit Karamellsirup, Karamelleis, Sahne, Zimt und Schokoladenraspeln zubereitet. Nachdem ...

In einer Umfrage äußern sich Bäckereiinhaber zum Einfluss von Holzofen auf Brotqualität. Wilhelm Kanne betont den ursprünglichen Charakter und rustikale ...

Heike Czalaun, Expertin für Wirtschaftsprüfung und Marketing, betont die Bedeutung der Eigenverantwortung von Bäckereibetrieben für ihre Unternehmenszahlen. Viele Bäcker verlassen ...

Filterkaffee ist ein Grundangebot in Bäckereien, das durch richtige Maschinenwahl, hochwertige Bohnen und sorgfältige Zubereitung aufgewertet werden kann. Bäckerei-Inhaber sollten ...

Hygiene spielt in der Backbranche eine entscheidende Rolle, sowohl in der Produktion als auch im Verkauf. Der Müller Brot-Skandal hat ...

Amin Werner, Hauptgeschäftsführer des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, erwartet, dass der Umsatz des Bäckerhandwerks von 2011 (13,35 Mrd. Euro) auch ...

Das Deutsche Bäckerhandwerk steht trotz rückläufiger Betriebszahlen weiterhin stabil da. Zum 30. Juni 2012 waren knapp 14.000 Handwerksbäckereien registriert, wobei ...

Zusammenfassung: Die 63. Tagung für Bäckerei-Technologie 2012 bot einen umfassenden Überblick über aktuelle Entwicklungen in rechtlichen, technologischen und betriebswirtschaftlichen Aspekten ...