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Die 63. Tagung für Bäckerei-Technologie in Detmold, veranstaltet von der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V., behandelte Themen wie Hygiene, Rohstoffe und Technologie. ...

Die Kölner Großbäckerei Güven Brot konnte durch die Investition in eine neue Verpackungslösung von Multivac die Haltbarkeit ihrer Fladenbrote auf ...

Brabender ist ein Unternehmen, das seit fast 90 Jahren Analyse- und Messgeräte für die Qualitätsprüfung von Mehl herstellt, einem zentralen ...

Das Back Journal beleuchtet die Herausforderungen und Chancen für das Bäckerhandwerk im Jahr 2012. Besonders im Fokus steht die Konkurrenz ...

Die Ausgabe von Backtechnik Europe bietet einen umfassenden Überblick über aktuelle Entwicklungen in der Backbranche. Im Fokus stehen innovative Anlagen ...

Im Oktober 2013 wird zum 15. Mal der Eberhard Paech-Preis in Berlin verliehen. Der mit 10.000 Euro dotierte Preis ehrt ...

Das 11. Backforum der VDB Schweiz am Flughafen Zürich fokussierte auf technische Neuerungen in der Backbranche. Dr. Torsten Zense von ...

Die Beziehung zwischen Lebensmitteleinzelhändlern (LEH) und Brotlieferanten ist angespannt; es herrscht Misstrauen und Konkurrenzdruck. Lidl hat z.B. eigene Kontrollen eingeführt, ...

Die traditionsreiche Bäckerei Hoefer aus Koblenz, geführt von Wilfried Hoefer und unterstützt von einem engagierten Team, hat sich erfolgreich auf ...

Lidl's Einführung von Backstationen in ihren Märkten hat zu Umsatzrückgängen bei den Handwerksbäckern geführt, insbesondere im Bereich Brot und Brötchen. ...

Unternehmen sollten einen Notfallkoffer vorbereiten, um im Falle der Handlungsunfähigkeit des Chefs die Geschäftsführung sicherzustellen. Der Koffer sollte eine General- ...

In der industriellen Teigproduktion ist neben dem Kneten auch die Handhabung des Teiges essenziell. Fehler im Teigtransport und in der ...