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Ab 2012 treten durch das Steuervereinfachungsgesetz verschiedene Erleichterungen in Kraft, die sowohl Privatpersonen als auch Unternehmen Vorteile bringen sollen. Arbeitnehmer ...

Zusammenfassung: In der Zeit von Januar bis Mai 2012 bieten verschiedene deutsche Bäckerfachschulen und Akademien zahlreiche Seminare und Kurse für ...

Vorschaubeschreibung: Der Artikel informiert über die aktuellen Entwicklungen und Pläne im deutschen Bäckerhandwerk zu Beginn des Jahres 2012. Er bietet ...

Sauerteige werden heutzutage hauptsächlich für die Geschmacks- und Aromabildung eingesetzt, insbesondere bei Weizenprodukten. Moderne Roggenmehle sind enzymärmer, was den Fermentationsprozess ...

Die neue Lohnempfehlung des Landesinnungsverbandes Saxonia sieht ab dem 01.01.2012 für Bäcker in Sachsen einen Ecklohn von 8,00 Euro und ...

Im Jahr 2011 zeigte sich das deutsche Bäckerhandwerk innovativ, um auf Herausforderungen wie Fachkräftemangel und Lebensmittelskandale zu reagieren. Der Dioxin-Skandal ...

Zusammenfassung: Ursula Dahmen-Levison von der aokin AG präsentiert das "aokinmycontrol System" zur Schnellanalyse von Mykotoxinen in Getreide, am Beispiel des ...

Pasta, ein scheinbar einfaches Nahrungsmittel bestehend aus Hartweizengrieß und Wasser, erfordert einen präzisen Herstellungsprozess, um eine hohe Endproduktqualität zu erzielen. ...

Prof. Dr.-Ing. Thomas Becker leitet seit 2009 den Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie an der TU München, fokussiert auf pflanzliche ...

Zusammenfassung: Boris Zitny und Muchova Zdenka vom Department of Storage and Processing of Plant Products in Nitra, Slowakei, beschäftigen sich ...

In der Studie von Markus Schirmer und Kollegen wurde die Rösche (Knusprigkeit) von Brötchen in Abhängigkeit von der Luftfeuchtigkeit im ...

Die 62. Tagung für Bäckerei-Technologie fand vom 15. bis 17. November 2011 in Detmold statt, mit 290 Teilnehmern aus verschiedenen ...