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Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit sind essenzielle Themen in der Lebensmittelindustrie. Der Artikel diskutiert die Notwendigkeit des Schutzes von Verbrauchern vor Lebensmittelkontaminationen, ...

In der Studie von Markus Schirmer und Kollegen wurde die Rösche (Knusprigkeit) von Brötchen in Abhängigkeit von der Luftfeuchtigkeit im ...

Die Weihenstephaner Frühjahrstagung der Getreideforschung findet am 28. und 29. März 2012 in Freising bei München statt und widmet sich ...

Die 62. Tagung für Bäckerei-Technologie fand vom 15. bis 17. November 2011 in Detmold statt, mit 290 Teilnehmern aus verschiedenen ...

Der "Internationale Tag des Ehrenamtes" wird vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks genutzt, um Charly Grote, Richard Nußbaumer und Erich Stappel ...

Zusammenfassung: Im Zeitraum vom 29. November 2011 bis zum 30. Januar 2012 bieten verschiedene Bäckerfachschulen und Akademien in Deutschland eine ...

Annabell Geiling und Georg Josef Hermann aus Bayern haben bei der Deutschen Meisterschaft der Bäckerjugend 2011 als Bäckereifachverkäuferin und Bäckergeselle ...

Die Bäckerei Graf in Rerik, gegründet 1911, feierte ihr 100-jähriges Bestehen. Michael Graf führt seit April 2010 in vierter Generation ...

Zusammenfassung: Zum Verkauf stehen Bäckerei-Geräte: Ein Spiralkneter von Kemper, Modell SPL 75 a aus dem Jahr 1993 mit drei Kesseln ...

Uldo hat mit dem Gerstenbrot "beta vera" ein neues Produkt eingeführt, das den Cholesterinspiegel regulieren kann, dank des hohen beta-Glucan-Gehalts ...

Das BackMedia Team wünscht allen Lesern ein friedvolles Weihnachtsfest 2011. Trotz technischer Probleme, die die telefonische Erreichbarkeit einschränkten, blickt der ...

Die Weihnachtsausstellung des Museums der Brotkultur in Ulm stellt europäische Weihnachtskuchen wie Christstollen, Panettone und andere festliche Gebäcke in den ...