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Die Bäckerei Dreißig ist ein traditionsreiches Familienunternehmen, das seit 100 Jahren in Südbrandenburg und bis nach Dresden Back- und Konditoreiwaren ...

Werner R. aus L. fragt nach einem Zwieback-Rezept ohne Fertigmehl oder Hefeteig-Cremes. Die Redaktion empfiehlt ein Grundrezept mit Weizenmehl Typ ...

Backen mit Dinkel erfordert Erfahrung und Können, um Qualitätsunterschiede zu überbrücken. Forscher des Max Rubner-Instituts und Bioland e.V. haben dazu ...

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZVB) hat Lidl wegen fehlerhafter Kennzeichnung von Getreide- und Saatengehalten bei Brotprodukten abgemahnt, was einen ...

Der Bundesfinanzhof (BFH) hat entschieden, dass auf einfach zubereitete Speisen wie Bratwürste oder Pommes, die stehend verzehrt werden, nur noch ...

Michael Becker, Geschäftsführer von RONDO GmbH & Co, berichtet von bedeutenden Weiterentwicklungen in der handwerklichen Ausrolltechnik. Zu den Neuerungen gehören ...

Die Bio-Bäckerei Lehmann aus Lanterswil zeigt Innovation mit einer Bohrmaschine als Rührwerkzeug, während die Mehrwertsteuerdebatte für das Bäckerhandwerk weiterhin Unsicherheit ...

In der Ausgabe der Bäcker Zeitung vom 08.08.2011 wird über einzigartige Ereignisse und wichtige Themen des Bäckerhandwerks berichtet. Zum einen ...

Hygienic Design, Automatisierung und Prozessbeherrschung bilden die Kernthemen der Backbranche, wie auf dem VDB-Forum diskutiert. Innovative Technologien wie das Hochgeschwindigkeits-Bildverarbeitungssystem ...

In der Rösner Backstube an der Nürnberger Straße in Würzburg legen wir eine Pause ein und finden eine saubere Filiale ...

Dieter Dohr, CEO der GHM Gesellschaft für Handwerksmessen, berichtet von erfolgreichen Vorbereitungen für die iba 2012. Die Anmeldezahlen sind zufriedenstellend ...

Die Abendschön Maschinenbau GmbH ist ein Spezialist für den Bau von Maschinen für die Bäckereiindustrie, insbesondere in den Bereichen Belaugung, ...