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Roggenmischbrote werden traditionell oft mit Sauerteig hergestellt, doch es stellt sich die Frage, ob moderne Roggenmehlqualitäten und veränderte Verbrauchervorlieben eine ...

Die Südback 2007, eine Messe für das Bäcker- und Konditorenhandwerk, ging erfolgreich zu Ende. Bäcker zeigen sich wieder investitionsfreudig, was ...

Dr. Helge Wendenburg vom Bundesumweltministerium spricht über das Duale System, während das "Back Journal" nach dem Umzug von Bochum nach ...

In der aktuellen Ausgabe des slow baking-Magazins tauchen wir in die Welt des Sauerteigs und moderner Bäckereitechnik ein. Wir diskutieren ...

Energieeffizienz und Nachhaltigkeit sind zentrale Themen in der Backbranche, wie die Inhalte des Magazins und die bevorstehende Südback Messe zeigen. ...

Die Königsdorfer Backstube hat 2006 eine moderne Produktion mit Wärmerückgewinnung von Werner&Pfleiderer errichtet. Bäckermeister Konrad Stelmaszek entschied sich für den ...

Die Getreideernte 2007 in Deutschland war durch extreme Wetterbedingungen gekennzeichnet, die zu einer geringeren Erntemenge und beeinträchtigter Qualität führten. Eine ...

Steigende Energiekosten beeinflussen die Produktionskosten in Bäckereien, die an der Spitze des Energieverbrauchs im Handwerk stehen. Die Preise für Öl, ...

Die Bio-Bäckerei Gürtner in Oberroth zeichnet sich durch ökologische Produktion und effiziente Energienutzung aus. Inhaber Anton Gürtner setzt auf gesunde ...

Böcker führt ein neues flüssiges Roggensauerteig-Produkt ein, das natürlich fermentiert und für die einfache Verwendung in Qualitätsbäckereien konzipiert ist. Es ...

Energiesparmaßnahmen sind in der Bäckereibranche angesichts steigender Energiepreise und des wachsenden Bewusstseins für Nachhaltigkeit zunehmend gefragt. Dr. Martin Pittroff von ...

Die Neue Messe Stuttgart zeichnet sich durch ihre verkehrsgünstige Lage am Flughafen aus, was sie aus allen Richtungen leicht erreichbar ...