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In der aktuellen Ausgabe des slow baking-Magazins tauchen wir in die Welt des Sauerteigs und moderner Bäckereitechnik ein. Wir diskutieren ...

Am Donnerstagabend herrscht reges Treiben im Lidl-Supermarkt in Recklinghausen, wo die Bäckerei Hövelmann eine Filiale betreibt. Trotz Lücken bei den ...

Im Technologiezentrum von Rondo Doge wurden moderne Spezialbrotlinien untersucht, die eine vielseitige Verarbeitung von Teigen ermöglichen, von klebrig-weichen bis hin ...

Dr. Gerhard Bosselmann, ein renommierter Bäckermeister, kritisiert die Bäckerausbildung in Deutschland für ihre mangelnde Praxisrelevanz und ungenügende Vermittlung von Management-Fähigkeiten. ...

Die Herstellung von Schrotbrot erfordert Fachwissen über verschiedene Teigführungen und Vorstufen, ist aber an sich nicht kompliziert. Schrotbrot hat eine ...

Die Südback-Messe präsentiert innovative Technologien für Stikkenöfen verschiedener Hersteller. Miwe bietet einen roll-in-Stikkenofen mit einem patentierten Luftsteuerungssystem und einer lernfähigen ...

Die Thunderbird GmbH, gegründet in den 80er Jahren in Kanada, ist bekannt für ihre robusten und leicht zu bedienenden Rühr- ...

Die Berner Holzofenbäckerei Ängelibeck von Kurt Sahli legt großen Wert auf biologische Zutaten und traditionelles Backhandwerk. Sahli, der 1980 seine ...

Die Bäckerei Siegel, geführt von Dieter Siegel und seinen Söhnen Thomas und Markus, ist ein etabliertes Familienunternehmen in Stuttgart-Zuffenhausen. Gegründet ...

Dirk Waclawek, Chefredakteur, thematisiert die Problematik des Müllsortierens und der Effizienz des Dualen Systems. Er gibt zu, dass auch er ...

Die 58. Tagung für Bäckereitechnologie wird von der Arbeitsgemeinschaft vom 6. bis 8. November in Detmold ausgerichtet. Die ersten beiden ...

Die 29. Anuga in Köln endete mit einer sehr positiven Bilanz. Mit 163.000 Fachbesuchern aus 175 Ländern und 6.607 ausstellenden ...