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In modernen Brötchenanlagen wurde die Reinigungsfähigkeit verbessert, aber Trögel und Gehänge bleiben hygienische Schwachpunkte. Wärme und Feuchtigkeit in Backstuben begünstigen ...

Das Europäische Getreidemonitoring (EGM), initiiert vom Verband Deutscher Mühlen, überwacht präzise unerwünschte Stoffe in Getreide. Eine Eurobarometer-Umfrage von 2010 zeigt, ...

Der Niedersächsische Polo Club war 2011 Ausrichter der deutschen Polo-Meisterschaft, die unter anderem von der Firma Isernhäger gesponsert wurde. Isernhäger ...

Rechtsanwalt Heiko Klages klärt über die korrekte Rechnungsausstellung auf, um Unsicherheiten zu beseitigen. Rechnungen müssen innerhalb von sechs Monaten nach ...

Zwischen dem 29.06. und dem 23.12.2011 bieten verschiedene deutsche Bäckerfachschulen und Akademien eine Reihe von Seminaren an. Die Themen reichen ...

Im Herbst, wenn die Tage kürzer und kühler werden, sind herzhafte Backwaren wie Flammkuchen, Zwiebelkuchen und Quiches in unterschiedlichen Teigvarianten ...

Der Schweizerische Bäcker-Konditorenmeister-Verband (SBKV) hat den Branchenspiegel 2011 herausgegeben, der eine Verbesserung der Margen und ein Brot-Revival in der Branche ...

Die Nationalmannschaft des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks trainierte an der Bundesakademie in Weinheim für anstehende Wettbewerbe und lud den französischen ...

In der BackMedia-Redaktion wurden verschiedene Anfragen von Bäckern beantwortet. Ludwig A. erfuhr, dass der Acrylamid-Gehalt in Backwaren durch die Verwendung ...

Am 29. Juni feierte der österreichische Bäckereimaschinenbauer König sein 45-jähriges Jubiläum im neuen Technikum in Graz-Andritz. Die Feier wurde mit ...

Zusammenfassung: Der Deutsche Bauernverband meldet aufgrund extremer Wetterbedingungen deutliche Ertragseinbußen in der Getreideernte mit Mindererträgen von bis zu 25 %. ...

In der aktuellen Dienstleistungsbranche, insbesondere im Bäcker- und Konditorenhandwerk, ist Kundenbindung entscheidend. Deutsche und schweizerische Bäckereien haben sich durch Anpassung ...