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In modernen Brötchenanlagen wurde die Reinigungsfähigkeit verbessert, aber Trögel und Gehänge bleiben hygienische Schwachpunkte. Wärme und Feuchtigkeit in Backstuben begünstigen ...

Italienische Kulinarik trifft Bäckerhandwerk: Martin Braun lanciert "il gusto italiano" mit Rezepturen für Mini-Panetone, Panna Cotta Orange und Zabaione Erdbeerroulade, ...

In der aktuellen Dienstleistungsbranche, insbesondere im Bäcker- und Konditorenhandwerk, ist Kundenbindung entscheidend. Deutsche und schweizerische Bäckereien haben sich durch Anpassung ...

Zusammenfassung: Der Deutsche Bauernverband meldet aufgrund extremer Wetterbedingungen deutliche Ertragseinbußen in der Getreideernte mit Mindererträgen von bis zu 25 %. ...

Am 29. Juni feierte der österreichische Bäckereimaschinenbauer König sein 45-jähriges Jubiläum im neuen Technikum in Graz-Andritz. Die Feier wurde mit ...

Die Nationalmannschaft des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks trainierte an der Bundesakademie in Weinheim für anstehende Wettbewerbe und lud den französischen ...

Der Schweizerische Bäcker-Konditorenmeister-Verband (SBKV) hat den Branchenspiegel 2011 herausgegeben, der eine Verbesserung der Margen und ein Brot-Revival in der Branche ...

In der BackMedia-Redaktion wurden verschiedene Anfragen von Bäckern beantwortet. Ludwig A. erfuhr, dass der Acrylamid-Gehalt in Backwaren durch die Verwendung ...

Im Herbst, wenn die Tage kürzer und kühler werden, sind herzhafte Backwaren wie Flammkuchen, Zwiebelkuchen und Quiches in unterschiedlichen Teigvarianten ...

Rechtsanwalt Heiko Klages klärt über die korrekte Rechnungsausstellung auf, um Unsicherheiten zu beseitigen. Rechnungen müssen innerhalb von sechs Monaten nach ...

Leckere Dessert-Idee Die Sommerzeit ist traditionell Hochsaison ... Page: 48

Brotschneidemaschinen sind für Bäckereien ein Mittel, um sich vom Wettbewerb abzuheben und Kundenwünsche nach geschnittenem Brot zu erfüllen. Selbst kleine ...