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In modernen Brötchenanlagen wurde die Reinigungsfähigkeit verbessert, aber Trögel und Gehänge bleiben hygienische Schwachpunkte. Wärme und Feuchtigkeit in Backstuben begünstigen ...

In der BackMedia-Redaktion wurden verschiedene Anfragen von Bäckern beantwortet. Ludwig A. erfuhr, dass der Acrylamid-Gehalt in Backwaren durch die Verwendung ...

Ralf Haber von GAMO sieht mobile Verkaufsfahrzeuge als eine Möglichkeit für Betriebe, besonders im ländlichen Bereich, zusätzlichen Umsatz zu generieren. ...

Die Teigteilmaschine revolutionierte im 19. Jahrhundert die Bäckereien, angefangen mit dem komplexen, aber präzisen Urmodell von Carl Hailfinger in den ...

Rechtsanwalt Heiko Klages klärt über die korrekte Rechnungsausstellung auf, um Unsicherheiten zu beseitigen. Rechnungen müssen innerhalb von sechs Monaten nach ...

Rezepte/Snacks Capirotada (Brotpudding) Herstellung: Brot in grobe Stücke sch... Page: 22

Das Europäische Getreidemonitoring (EGM), initiiert vom Verband Deutscher Mühlen, überwacht präzise unerwünschte Stoffe in Getreide. Eine Eurobarometer-Umfrage von 2010 zeigt, ...

Lidl hat seine Backaktivitäten verstärkt und damit traditionelle Handwerksbäcker überrascht, obwohl das Konzept an sich keine Innovation darstellt. Ursprünglich wurde ...

Zwischen dem 29.06. und dem 23.12.2011 bieten verschiedene deutsche Bäckerfachschulen und Akademien eine Reihe von Seminaren an. Die Themen reichen ...

Die Hannen Bäckerei Konditorei Café GmbH in Mönchengladbach ist in einem Insolvenzeröffnungsverfahren, bei welchem Rechtsanwalt Eberhard Stock als vorläufiger Insolvenzverwalter ...

Die Campus Suite, ein beliebtes Gastronomiekonzept, das sich nicht nur an Studenten richtet, bietet originelle und gesunde Snacks an. Der ...

Im Herbst, wenn die Tage kürzer und kühler werden, sind herzhafte Backwaren wie Flammkuchen, Zwiebelkuchen und Quiches in unterschiedlichen Teigvarianten ...