Suche

In der Ausgabe von cereal technology wird der Gesundheitswert von Brot, insbesondere von Vollkorn, wissenschaftlich untersucht. Zwei Artikel beschäftigen sich ...

Ballaststoffe in der Ernährung gelten als präventiv gegen Darmkrebs. In einem Forschungsprojekt wurden sieben Roggen- und Weizenbrote hinsichtlich ihrer Inhaltsstoffe ...

Bayerische Bäcker äußern auf ihrem Verbandstag in Kulmbach Bedenken zur neuen Hygiene-Ampel und fordern mehr Wertschätzung für Brot. Die Bäcker ...

Im ersten Quartal 2011 verzeichnete das zulassungspflichtige Handwerk in Deutschland einen Umsatzanstieg von 11,9 % gegenüber dem Vorjahr, wobei die ...

Detlef Noacks Bäckerei, gegründet 2005 in Schipkau, erlebt eine positive Entwicklung. Trotz der Herausforderungen einer kleinen Gemeinde und veralteter Technik ...

In der Sommerzeit können Bäckereien Umsatzeinbrüche erleiden, da Kunden im Urlaub sind. Um dem entgegenzuwirken, können kreative Marketingaktionen wie "Ferientüten" ...

Das Bundesarbeitsgericht entschied am 17.05.2011 (9 AZR 189/10), dass eine Freistellungserklärung eindeutig formuliert sein muss, damit sie den Urlaubsanspruch des ...

26.05.2011 – Stuttgart Probieren war auf dem 21. Stuttgarter Bro... Pages: 2, 3

Tauftorte Herstellung: Marzipankrem in der Anschlagmaschine aufschlagen, Marzipanma... Page: 20

Hawaii-Tasche Herstellung: Blätterteig auf ca. 3 mm ausrollen und runde, 13 cm... Page: 20

Die BackMedia-Redaktion beantwortet Fragen aus dem Bäckeralltag. Paul H. berichtet von einfallenden Krusten bei Mischbroten, was auf zu enges Nebeneinandersetzen, ...

Hawaii-Tasche Page: 19