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Die Kälte im Schrank
17.06.2011
Schrankanlagen werden gegenüber befahrbaren Kältezellen in Bäckereien und Filialen bevorzugt, wenn Platz beschränkt ist oder die Sortimentsvielfalt eine flexible Lagerung ...
Vielfalt und Regionalität
17.06.2011
Deutschland wird oft als „Land des Brotes“ bezeichnet, was seine große Vielfalt an Brotsorten und Kleingebäcken widerspiegelt. Historische und geologische ...
Ich wüsste gern …
17.06.2011
Die Maltosezahl misst die Menge an Malzzucker, die innerhalb einer Stunde bei 27 °C durch Amylasen aus Mehlstärke produziert wird, ...
Tauftorte
17.06.2011
Tauftorte
Herstellung:
Marzipankrem in der Anschlagmaschine aufschlagen, Marzipanma...
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26.05.2011 – Stuttgart
17.06.2011
26.05.2011 – Stuttgart
Probieren war auf dem 21. Stuttgarter Bro...
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Freistellungserklärung
17.06.2011
Das Bundesarbeitsgericht entschied am 17.05.2011 (9 AZR 189/10), dass eine Freistellungserklärung eindeutig formuliert sein muss, damit sie den Urlaubsanspruch des ...
Chancen für die Sommerzeit
17.06.2011
In der Sommerzeit können Bäckereien Umsatzeinbrüche erleiden, da Kunden im Urlaub sind. Um dem entgegenzuwirken, können kreative Marketingaktionen wie "Ferientüten" ...
Ein Ofen für alle Produkte
17.06.2011
Der Etagenofen, ein vielseitiges und bewährtes Backgerät, ist in deutschen Bäckereien unverzichtbar. Er basiert auf dem traditionellen Steinbackofen und wird ...
Mittendrin und voll dabei
17.06.2011
Detlef Noacks Bäckerei, gegründet 2005 in Schipkau, erlebt eine positive Entwicklung. Trotz der Herausforderungen einer kleinen Gemeinde und veralteter Technik ...