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Deutschland wird oft als „Land des Brotes“ bezeichnet, was seine große Vielfalt an Brotsorten und Kleingebäcken widerspiegelt. Historische und geologische ...

Das Bundesarbeitsgericht entschied am 17.05.2011 (9 AZR 189/10), dass eine Freistellungserklärung eindeutig formuliert sein muss, damit sie den Urlaubsanspruch des ...

Die BackMedia-Redaktion beantwortet Fragen aus dem Bäckeralltag. Paul H. berichtet von einfallenden Krusten bei Mischbroten, was auf zu enges Nebeneinandersetzen, ...

In der Sommerzeit können Bäckereien Umsatzeinbrüche erleiden, da Kunden im Urlaub sind. Um dem entgegenzuwirken, können kreative Marketingaktionen wie "Ferientüten" ...

Die Maltosezahl misst die Menge an Malzzucker, die innerhalb einer Stunde bei 27 °C durch Amylasen aus Mehlstärke produziert wird, ...

Schrankanlagen werden gegenüber befahrbaren Kältezellen in Bäckereien und Filialen bevorzugt, wenn Platz beschränkt ist oder die Sortimentsvielfalt eine flexible Lagerung ...

Die Schulen und Akademien des Deutschen Bäckerhandwerks bieten eine Reihe von Seminaren für Bäckereifachpersonal an. Zu den Einrichtungen gehören unter ...

Rezepte/Snacks Roggen-Müsli-Häppchen Page: 25

Das Backhaus Heislitz in Hofheim hat mit dem Liftmatic von Ahlborn die Ofenarbeit erheblich erleichtert, sodass nur noch ein Mitarbeiter ...

Rezepte/Snacks Roggen-Müsli-Häppchen Herstellung: Butter schmelzen; Roggenflocken und R... Page: 26

Tauftorte Herstellung: Marzipankrem in der Anschlagmaschine aufschlagen, Marzipanma... Page: 20

Eine Großbäckerei in Niedersachsen mit 3 Mio. Euro Umsatz sucht einen erfahrenen Bäckermeister als Betriebsleiter mit der Option auf Teilhaberschaft. ...