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Die Konjunktur im Rhein-Main-Gebiet zeigt sich im ersten Quartal 2011 weiterhin stark. Etwa ein Drittel der Handwerksbetriebe berichtet von einer ...

Die Vollkorn- und Mühlenbäckerei Hercules in Düsseldorf hat mit "Gerstenkraft" ein neues Vollkornbrot entwickelt, das 20 % Gerstenanteil enthält und ...

Die Maltosezahl zeigt an, wie viel Malzzucker von den Amylasen eines Mehls innerhalb einer Stunde bei 27 °C aus Stärke ...

Roggen-Müsli-Häppchen Herstellung: Butter schmelzen; Roggenflo... Pages: 25, 26, 27

Die Bäcker-Innung Vogtland/Göltzschtal wählte Jörg Schürer aus Morgenröthe-Rautenkranz einstimmig zum neuen Innungsobermeister. Willy Lenk bleibt Bereichsobermeister für den Einst-Kreis Reichenbach. ...

Die Bundesakademie Weinheim führte den qualifizierten Studiengang „Bäcker-Gastronomie“ bereits dreimal erfolgreich durch, wobei die letzte Durchführung 18 Teilnehmer aus ganz ...

Der Landesinnungsmeister Heinrich Traublinger plädiert für eine fortgesetzte, maßvolle Zusammenarbeit zwischen dem Bäckerhandwerk und den Lebensmittelkontrolleuren in Bayern. Auf der ...

Die Bäckerei Johann Mayer in Berlin-Schöneberg, geleitet von der 4. Generation Karsten Berning, ist für ihre qualitativ hochwertigen, handwerklich hergestellten ...

In verschiedenen deutschen Städten werden im Zeitraum von Mai bis Juli 2011 diverse Seminare für das Bäckerhandwerk angeboten. Dazu zählen ...

Schrankanlagen sind für viele Bäckereien und Filialen eine vorteilhafte Alternative zu befahrbaren Kältezellen, da sie Platz sparen und sich flexibel ...

Kreuzbrot Herstellung: Aus der Hälfte des Weizenmehls einen ... Pages: 25, 26

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks strebt an, die deutsche Brotvielfalt als immaterielles Weltkulturerbe anerkennen zu lassen. Amin Werner, Hauptgeschäftsführer des ...