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In seinem Artikel vergleicht Klaus Lösche Toast- und Sandwichbrot hinsichtlich ihrer Unterschiede in Größe, Verzehrweise und Herstellungsprozessen. Beide Brotarten werden ...

Liebe Leser, auf der IFFA wurden Innovationen für Fleisch und alternative Proteine präsentiert, wobei pflanzliche Proteine trotz abgeflautem Hype relevant ...

Die Studie untersucht die Löslichkeit und den Massentransfer von Kohlendioxid und Lachgas in glutenfreiem Modellteig, um die Qualität glutenfreier Backwaren ...

In der aktuellen Ausgabe von Cereal Technology diskutiert Prof. Dr. Klaus Lösche die Bedeutung von Backvolumen, Krumenstruktur und Porengröße für ...

Neue Mühlenkarte zeigt regionale Verkaufsstellen Pages: 28, 29

Die globale Geflügelindustrie steht vor Herausforderungen durch hohe und nachhaltige Futterkosten. Traditionelle Futtermittel basieren meist auf Getreide wie Mais und ...

Vollkornbrot neu denken:Mehr Attraktivitat durch Farweizen Beim sogenannten ... Pages: 26, 27

Verband Deutscher Mühlen:Neubesetzung im Prasidium Vertrauensvolle Zusammenarbeit... Pages: 26, 27

Haferanbau 2025 deutlich ausgeweitet Erfreuen sich bei Verbraucherinnen und Verbrauchern anget... Pages: 28, 29

Der erste Insects Plus Kongress, der vom 12. bis 14. Mai 2025 in Cloppenburg, Deutschland, stattfand, konzentrierte sich auf nachhaltige ...