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Die Bundesregierung plant, Vergünstigungen aus der ökologischen Steuerreform zu kürzen, was vor allem kleine Betriebe trifft. Der Entwurf sieht ab ...

Die Bäckerei Lenders in Jüchen bleibt mit traditionellen Methoden und modernen Hilfsmitteln erfolgreich. Sie nutzt Vorteige und lange Teigführungen für ...

Sauerteige verbessern nicht nur die Backergebnisse bei Roggenprodukten, sondern auch den Geschmack von Weizenbackwaren. Sie sind für die Frischhaltung und ...

In der Bäcker Zeitung dreht sich diese Woche alles um aktuelle Herausforderungen und Entwicklungen im Bäckerhandwerk. Auf der Sachsenback in ...

Die Bäckerfachschule Hannover bildet seit 1934 Fachpersonal für das Bäckerhandwerk aus und bietet ein vielfältiges Weiterbildungsprogramm, das praktische sowie betriebswirtschaftliche ...

Die Bäckerei Braun aus Halver hat in einer kreativen Kooperation mit der lokalen Rockband „Cane“ einen speziellen „Rotcanechen“-Stollen entwickelt. Diese ...

Mutterkorn ist eine Pilzkontamination in Roggen und anderen Getreiden, die toxische Alkaloide produziert. Besonders im Mittelalter führte Mutterkorn zu Vergiftungen, ...

Einleitende Worte zur Getreidesituation Page: 3

In der aktuellen Ausgabe von Coffee Business werden die neuesten Trends in der kaffeegeprägten Gastronomie präsentiert. Die Coffeeshops erweitern ihre ...

Der Schweizer Discounter Denner ist in den Kaffeekapselmarkt eingestiegen und verkauft seit Mitte Dezember kompatible Kapseln für Nespresso-Maschinen zu einem ...

Jan van Riet (51), Diplom-Ingenieur, wird ab 1. Januar 2011 die Geschäftsführung der Melitta Haushaltsprodukte GmbH & Co. KG übernehmen. ...

Die Biobäckerei Steinofenbäcker hat in Münster ihr Gastrokonzept "Echtzeit" eröffnet und bietet Bioprodukte in modernem Ambiente an. In Bielefeld eröffnete ...