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Gerhard Aumair ist seit dem 22. Februar 2010 neuer Mitarbeiter bei der Wachtel GmbH & Co. KG in Österreich und ...

Die Bäckerbranche feiert Erfolge im Außer-Haus-Markt, wie auf der 84. Internorga, einer Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Bäckereien, hervorgehoben wurde. ...

Schwäbisches Urbrot Herstellung: ■ Sauerteig: TA 180, Teigtemp... Page: 26

Rezepte/Konditoreiwaren Lübecker Nusstorte Page: 25

Die Bäckerei Spickermann hat mit dem „Ewald Cafe“ an der Zeche Ewald in Herten ein neues Konzept umgesetzt, das frische ...

Bäckereien erweisen sich als Aufsteiger im Außer-Haus-Markt, wie im Vorfeld der Internorga und beim 29. Internationalen Foodservice Forum hervorgehoben wurde. ...

Der Ausschuss für Umweltfragen, Volksgesundheit und Lebensmittelsicherheit des Europaparlamentes hat am 16. März über eine einheitliche Lebensmittelkennzeichnung abgestimmt, wobei das ...

Zu Ostern gibt es vielfältige regionale Backtraditionen, darunter schwere Hefeteige mit Zutaten wie Rosinen und Marzipan, die das Ende der ...

Die agaSAAT GmbH setzt auf den Anbau von Leinsaat und Blaumohn in Europa, um GVO-Kontaminationen zu vermeiden und verkauft diese ...

Moderne Ladenbacköfen in Bäckereifilialen zeichnen sich durch einfache Bedienung und hohe Backqualität aus. Unterschiede gibt es bei Wärmeübertragung, Steuerungen, Energieverbrauch ...

Schädlingsbefall in Bäckereien kann Lebensmittel verderben und Krankheiten übertragen, unabhängig von der Hygiene des Betriebs. Schädlinge gelangen aktiv oder passiv ...

In der aktuellen Ausgabe der Bäcker Zeitung stehen die Leistungen des BÄKO-Vorstandsmitglieds Lutz Henning anlässlich seines 60. Geburtstages im Mittelpunkt. ...