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Kühlen mit Unterdruck
15.09.2010
Die Vakuumkühlung ist ein etabliertes Verfahren zum schnellen Abkühlen ofenheißer Backwaren, das in den 1950er Jahren entwickelt wurde. Erfinder Kurt ...
Löschungen
15.09.2010
Die Hanseatische Bäckerei und Konditorei Beteiligungsgesellschaft mbH & Co. KG in Lübeck wurde am 16.08.2010 nach einer formwechselnden Umwandlung in ...
Zeit geben
15.09.2010
Die Firma Löwenbäcker aus Leipzig hat in ihre Toastbrotproduktion einen Servoroller von WP Haton integriert, um die Qualität ihrer Produkte ...
Debag: Testback- und Schulungszentrum
15.09.2010
Debag: Testback- und Schulungszentrum
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Von Anfang an
15.09.2010
Die Mecatherm-Gouet-Gruppe um Bernhard Zorn hat eine neue Methode zur Herstellung von Teigbändern entwickelt, die die Struktur des Teiges schont ...
Vor zehn Jahren
15.09.2010
Im September 2000 beschäftigte sich das Back Journal intensiv mit den Herausforderungen und Veränderungen im Bäckereiwesen. Die Bäko-Organisation hatte damals ...
Planung von Robotersystemen
15.09.2010
Das Fraunhofer Institut für Produktionstechnik und Automatisierung (IPA) ist Teil der Fraunhofer-Gesellschaft und unterstützt vor allem mittelständische Unternehmen bei der ...
„Superkids“ fliegen auf Jogging Brot
15.09.2010
Das Showensemble "Flying Danish Superkids" sorgte mit zwei Kurzauftritten in der K&U-Filiale im "Shopping Cité, Baden-Baden" für großes Aufsehen. Die ...