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Das Artisan-Magazin beleuchtet in seiner aktuellen Ausgabe innovative Themen der Bäckereibranche. Mit einem objektiven Blick werden neue Knettechniken wie Wendelwerkzeuge ...

Die Dorfbäckerei Ritter in Vörstetten setzt seit sechs Monaten den Stone-Roll von Hein ein, eine Kombination aus Wagen- und Ringrohrofen, ...

Zusammenfassung: Die Backqualität von Weizen ist komplex und wird oft durch Backversuche bestimmt, doch in der Praxis sind schnellere und ...

Die 16. Getreidenährmittel-Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. fand in Kooperation mit dem Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide in ...

Das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) der ZHAW in Wädenswil untersucht das Phänomen des Fadenziehens in Backwaren, welches vorwiegend ...

Die Ernst Böcker GmbH & Co. KG feierte ihr 100-jähriges Bestehen mit einer Party im Logenhaus in Minden und einem ...

In der deutschen Landwirtschaft bestimmt der Proteingehalt von Backweizen maßgeblich die Bezahlung und Qualitätsklassifizierung, wobei andere Qualitätseigenschaften oft vernachlässigt werden. ...

Die Bäcker Zeitung bietet einen Einblick in die Welt des Bäckerhandwerks mit einem Rückblick auf den 109. Zuckerbäckerball in Wien, ...

Unternehmer können die Umsatzsteuer, die beim Kauf städtischer Grundstücke offen im Vertrag ausgewiesen ist, als Vorsteuer abziehen (Finanzgericht Berlin-Brandenburg, 01.10.09, ...

Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel- und Gaststätten (BGN) bietet auf ihrer Website umfassende Informationen und Praxishilfen zum sicheren Umgang mit Flüssiggas. Dazu ...

Die Bäckerei Spangemacher aus Raesfeld modernisiert ihre Betriebsabläufe durch die Implementierung des B.I.T.-Programms von Ulmer-Kemo. Vor 30 Jahren begann die ...

Die Kindertagesstätte Bad-Sonden-Straße 5b in München-Milbertshofen wurde als Sieger des Frühstückskönig-Wettbewerbs gekürt und feierte mit Unterstützung des Deutschen Bäckerhandwerks. Julia ...