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Die Nürnberger Bäckerei Gstatter, geführt in 3. Generation von Harald und Annette Gstatter, verbindet traditionelles Handwerk mit modernem Unternehmertum. Seit ...

Wolfgang S. wollte wissen, woher der Begriff "Berliner" stammt und ob es eine klare Trennung zum Pfannkuchen gibt. Die BackMedia-Redaktion ...

Planetarische und Anschlagmaschinen erleichtern das Schlagen, Rühren und Kneten in Bäckereien durch ihre Wirtschaftlichkeit und Platzersparnis. Sie sind in verschiedenen ...

Seit 01.01.2010 sind Arbeitgeber verpflichtet, monatlich elektronische Entgeltnachweise (ELENA) für jeden Beschäftigten an die Zentrale Speicherstelle zu melden. Ab 2012 ...

Die Firma JAC aus Lüttich ist seit über 60 Jahren für ihre Gatterbrotschneidemaschinen bekannt und hat weltweit mehr als 100.000 ...

16.01.2010 -Berlin Alte Handwerke aus den 20er Jahren: Zur 75. Internationalen Grün... Pages: 2, 3

In der aktuellen Ausgabe der Bäcker Zeitung widmet sich die Chefredakteurin Heike Arends der Herausforderung, Work-Life-Balance in kleinen, familiengeführten Bäckereien ...

Angesichts der anhaltenden Energiepreisdebatte erlangt die Vorsorge für die Zukunft zunehmend an Bedeutung. Bei der Internorga in Hamburg rückten energieeffiziente ...

Bernd Handrecks Vortrag auf der Alfred-Kühn-Vorlesung 2009 behandelt die Entwicklung der Weichweizenvermahlung zur Herstellung von Qualitätsmehlen. Fortschritte in Reinigungs- und ...

In Mecklenburg-Vorpommern wurde die Eignung von Weizen, Roggen und Triticale für die Bioethanolproduktion untersucht. Dabei wurde festgestellt, dass der Gesamtstärkegehalt ...

Dinkel, einst ein Grundnahrungsmittel, erlebt eine Renaissance. Er entstand vor ca. 7.000 Jahren und war im Mittelalter besonders in Regionen ...

Mühlen- und Lebensmittelqualität im Wandel: Moderne Technologie und Erntequalitäten beeinflussen Backwarenvielfalt Die Qualität von Mahlerzeugnissen, zentral für die Vielfalt von ...