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Backhefe ist ein seit über 2000 Jahren genutzter Bäckerei-Rohstoff. Die industrielle Herstellung begann im 18. Jahrhundert, wobei Pfundstücke traditionell das ...

Fairtrade und Bio stehen vor der Herausforderung, ihre Glaubwürdigkeit und Verbrauchererwartungen auf dem Massenmarkt zu erfüllen. Während nicht alle Fairtrade-Produkte ...

Alte Getreidesorten wie Einkorn, Emmer und Gerste, einst Grundnahrungsmittel der Menschheit, wurden durch moderne Hochertragssorten wie Mais, Reis und Weizen ...

Dr. Hartmut Spieß vom Forschungsring e.V. & Landbauschule Dottenfelderhof e.V. betont die Wichtigkeit der Getreidezüchtung für den ökologischen Landbau. Traditionelle ...

Zusammenfassung: Olga Schweigert und Klaus Lösche aus Bremerhaven sowie Norbert Bostelmann aus Bremen untersuchten die Bedeutung der Fallzahl und Viskosität ...

Die Vollkorn- und Mühlenbäckerei Hercules in Düsseldorf, geführt von Georg Kretzschmar, ist ein Pionierbetrieb der ökologischen Backkultur. Besondere Aufmerksamkeit erhält ...

Die Situation auf dem Biomarkt hat sich nach Rohstoffknappheiten in den letzten Jahren entspannt. Bioprodukte waren 2009 günstiger als im ...

Das Frühjahr ist beliebt für lockere Hefegebäcke wie geflochtene Gebäcke, Kränze und süße Stuten, die jedoch das ganze Jahr über ...

Die Bäckerei Justus, unter der Leitung von Jörg Barowski und seiner Frau Sabrina, ist für ihre qualitativ hochwertigen Backwaren bekannt ...

Der Zwiebel-Kartoffelkuchen ist ein einfacher und schneller Snack für die Mittagszeit. Er wird mit Böcker Kartoffelpaste hergestellt, die natürlich mit ...

Kartoffel-Schiffchen sind ein schmackhafter Snack, der aus Böcker Kartoffelpaste hergestellt wird und ohne zusätzliches Salz auskommt, da die Paste bereits ...

Vor fünf Jahren Was bewegte die Bäcker im März 2005? Ausrisse aus dem Frühjahrsmagazin. ... Pages: 62, 63