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Bernd Handrecks Vortrag auf der Alfred-Kühn-Vorlesung 2009 behandelt die Entwicklung der Weichweizenvermahlung zur Herstellung von Qualitätsmehlen. Fortschritte in Reinigungs- und ...

In der aktuellen Ausgabe von Artisan tauchen wir in die Welt der alten Getreidesorten und Bio-Backwaren ein. Wir beleuchten die ...

Kartoffel-Schiffchen sind ein schmackhafter Snack, der aus Böcker Kartoffelpaste hergestellt wird und ohne zusätzliches Salz auskommt, da die Paste bereits ...

Vor fünf Jahren Was bewegte die Bäcker im März 2005? Ausrisse aus dem Frühjahrsmagazin. ... Pages: 62, 63

Bio-Backwaren bieten dem Bäckerhandwerk höhere Preise und eine Wertschätzung für handwerkliche Arbeit. Die Umstellung auf Bio-Produktion ist auch in Betrieben ...

Der Dottenfelderhof nahe Frankfurt bietet neben Bio-Gemüse und -Fleisch auch Brote aus dem Holzbackofen an. Der biologisch-dynamisch bewirtschaftete Hof existiert ...

Dinkel, einst ein Grundnahrungsmittel, erlebt eine Renaissance. Er entstand vor ca. 7.000 Jahren und war im Mittelalter besonders in Regionen ...

Die Vollkorn- und Mühlenbäckerei Hercules in Düsseldorf, geführt von Georg Kretzschmar, ist ein Pionierbetrieb der ökologischen Backkultur. Besondere Aufmerksamkeit erhält ...

Die Situation auf dem Biomarkt hat sich nach Rohstoffknappheiten in den letzten Jahren entspannt. Bioprodukte waren 2009 günstiger als im ...

Das Frühjahr ist beliebt für lockere Hefegebäcke wie geflochtene Gebäcke, Kränze und süße Stuten, die jedoch das ganze Jahr über ...

Die Bäckerei Justus, unter der Leitung von Jörg Barowski und seiner Frau Sabrina, ist für ihre qualitativ hochwertigen Backwaren bekannt ...

Der Zwiebel-Kartoffelkuchen ist ein einfacher und schneller Snack für die Mittagszeit. Er wird mit Böcker Kartoffelpaste hergestellt, die natürlich mit ...