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Der GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2009 fand vom 22. bis 24. Oktober in Lemgo statt und zog trotz der Wirtschaftskrise rund ...

Zusammenfassung: Friedrich Meuser und Udo Martens entwickelten ein umweltfreundliches Konzept zur Nutzung von übriggebliebenem Brot in industriellen Bäckereien, um Bäckerhefe, ...

Auf der iba 2009 in Düsseldorf wurde der iba-award für innovative Backtechnologien an sechs Gewinner verliehen. Der Preis wird vom ...

Backblech- und Formbeschichtungen sind entscheidend für die Effizienz und Langlebigkeit in der Bäckereiindustrie. Die richtige Auswahl und Anwendung einer Beschichtung ...

Kuchenmeister, ein deutsches Familienunternehmen, das von der Familie Trockels in der vierten Generation geführt wird, feiert sein 125-jähriges Bestehen. Seit ...

Soyamehl wird seit etwa 5000 Jahren als Nahrungsmittel verwendet und fand seine erste dokumentierte Kultivierung um 2800 v. Chr. in ...

In der aktuellen Ausgabe der Backtechnik steht der iba-award im Mittelpunkt, ein renommierter Innovationspreis für technische Lösungen in der Backwarenindustrie, ...

Die dänische Großbäckerei Lantmännen beabsichtigt, Marktführer in Sachen Nachhaltigkeit zu werden, mit dem Ziel, ihren CO2-Ausstoß bis 2012 um 20 ...

Zusammenfassung: Die Interaktionen von Stärke mit Cassia-Gummi, einem neu zugelassenen Galactomannan für die Lebensmittelverarbeitung, wurden untersucht. Verschiedene Stärken (wachsartige, hochamylosehaltige, ...

Bay Bread in San Francisco produziert mit Anlagen der WP Bakerygroup eine Vielfalt handwerklicher Backwaren, die europäische und internationale Brotkultur ...

Hans-Günter Trockels diskutiert die Automatisierung in der Bäckereiindustrie und die Vorteile eines familiengeführten Unternehmens. Mit einem Team von zehn Mitarbeitern ...

Die Studie von J. Li und C. E. Walker untersuchte die Einbindung von Mungbohnen in Macaroni, um den Proteingehalt und ...