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Die 60. Tagung für Bäckerei-Technologie in Detmold zog über 300 Teilnehmer an und bot ein vielseitiges Programm zu Themen wie ...

Bay Bread in San Francisco produziert mit Anlagen der WP Bakerygroup eine Vielfalt handwerklicher Backwaren, die europäische und internationale Brotkultur ...

Zusammenfassung: Die Züchtung von Spelzweizen wie Dinkel, Einkorn und Emmer gewinnt in Deutschland aufgrund von Trends zu Urgetreide und ökologischer ...

Die Studie beschäftigt sich mit der Isolierung und Charakterisierung von Starterkulturen aus Sauerteigen der Pseudozerealien Amaranth und Buchweizen sowie der ...

Bäckereitechnologie Page: 3

Zusammenfassung: Die Interaktionen von Stärke mit Cassia-Gummi, einem neu zugelassenen Galactomannan für die Lebensmittelverarbeitung, wurden untersucht. Verschiedene Stärken (wachsartige, hochamylosehaltige, ...

Die dänische Großbäckerei Lantmännen beabsichtigt, Marktführer in Sachen Nachhaltigkeit zu werden, mit dem Ziel, ihren CO2-Ausstoß bis 2012 um 20 ...

In der aktuellen Ausgabe der Backtechnik steht der iba-award im Mittelpunkt, ein renommierter Innovationspreis für technische Lösungen in der Backwarenindustrie, ...

Hans-Günter Trockels betont die Vorteile eines Familienunternehmens in Bezug auf schnelle Entscheidungsfindung und Anpassungsfähigkeit. Die Entwicklung neuer Produkte basiert auf ...

Kuchenmeister, ein deutsches Familienunternehmen, feiert sein 125-jähriges Bestehen und wird von der vierten Generation der Trockels-Familie geleitet. Gegründet 1884 von ...

In Belgien halten sich handwerkliche und industrielle Bäckereien mit einem Marktanteil von 55 % zu 45 % die Waage, während ...

In der aktuellen Ausgabe von Backtechnik steht die innovative Technik im Rampenlicht, angeführt vom iba-award 2009, einer Anerkennung für technologische ...