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Der wissenschaftliche Beirat setzt sich aus Experten verschiedener Fachbereiche zusammen. Dr. Alexander Beck, Vorstand der AoeL und Inhaber des BLQ, ...

Hefe ist mit einem Verbrauch von circa 2 kg pro Kopf und Jahr ein bedeutender Lebensmittelbestandteil in Deutschland und übertrifft ...

Forscher in Freiburg entdeckten Genveränderungen in importiertem Leinsamen, die ihn resistent gegen bestimmte Pestizide machen. Dieser Gen-Leinsamen "CDC Triffid" ist ...

In der aktuellen Ausgabe setzen wir uns mit der Debatte um GVO-Spuren in kanadischer Leinsaat auseinander, die EU-weit zu Lebensmittelvernichtungen ...

In diesem Heft stehen die neuesten Trends und Innovationen der iba, der Weltmesse für Bäckerei und Konditorei, im Fokus, die ...

Auf der Messe für Feingebäckherstellung wurden neben effizienten Geräten und Anlagen auch hochwertige Rohstoffe und Ladenkonzepte präsentiert. A.G.L. stellte eine ...

Auf der iba-Messe präsentierten Anbieter aus dem Ladenbau und Lichtbereich individuelle, qualitativ hochwertige Einrichtungskonzepte für Bäckereien. Ladenbauer waren sich einig, ...

Die iba 2009 in Düsseldorf war ein großer Erfolg mit fast 80.000 Besuchern und einer optimistischen Stimmung. Die internationale Bäckereimesse ...

Die belegte Brotschnitte, ein traditioneller Snack mit einer über 700-jährigen Geschichte, bietet in Bäckereien viel Potenzial und kann als attraktive ...

Neuerungen in der Teigaufarbeitung bieten schonendere Verarbeitung und Flexibilität für alle Betriebsgrößen. WP ergänzte seine Modellpalette, um die Bedürfnisse unterschiedlicher ...

Die Stiftung "Brot gegen Not" unterstützt in Mosambik das Instituto das Filhas de Maria Auxiliadora mit dem Bau einer Backstube ...

Kälteanbieter in der Backbranche haben ihre Technologien optimiert, um Lagerzeiten zu verlängern, das Handling zu verbessern und Energieeffizienz zu steigern. ...