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Zusammenfassung: Wilhelm Jahn-Deesbach und Angela Schipper untersuchen Weizensorten mit hohem Gehalt an Gelbpigmenten, insbesondere Lutein, einem sekundären Pflanzeninhaltsstoff aus der ...

BackTech präsentiert zwei flexible Industrielinien für maßgeschneiderte Kundenanforderungen. Die Anlage "Caroline" ermöglicht die vollautomatische Herstellung von eckigen und runden Kleingebäcken, ...

Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, äußert sich im DBZ-Magazin-Interview zuversichtlich über den Erfolg der iba 2009 in ...

Die Ausgabe 02/2009 des Magazins "slow baking" präsentierte ein neues Layout und das "Artisan"-Logo, um Verwechslungen mit dem gleichnamigen Verein ...

SoBaTechs DXP (Dough Experience Production) bietet ein integriertes Knetsystem, das wirtschaftlich und flexibel ist und eine schnelle Anpassung an unterschiedliche ...

Die Dobrogea Gruppe ist Rumäniens größte Müllerei und Bäckerei mit einem Umsatz von über 60 Millionen Euro. Das Unternehmen mit ...

Die Georg Hartmann Maschinenbau GmbH (GHD) aus Delbrück, bekannt für Maschinen in der Lebensmittelindustrie, hat die Kreismessermaschine KM600 entwickelt, die ...

Vom 3. bis 9. Oktober 2009 finden in den Backstuben des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks in Halle 11 drei Wettbewerbe ...

Industriebäckereien und In-Store Bakeries dominieren den amerikanischen Backwarenmarkt, der durch das veränderte Kaufverhalten der Konsumenten beeinflusst wird. Mit einem Jahresumsatz ...

Auf der iba-Messe präsentieren verschiedene Unternehmen ihre neuesten Bäckereitechnologien. Fortuna stellt die Kopfmaschine KI-T vor, die für weiche, klebrige Teige ...

Die Verlagsgruppe Back Journal, inklusive Backtechnik europe, lädt Besucher herzlich zum iba-Messestand (Halle 12, E 47) ein. Mit einer Fläche ...

Vorteig dient zur Vorverquellung und Aromabildung in der Brotproduktion. Bei Weizenvorteig wird eine minimale Säuerung angestrebt, um das Aroma zu ...