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Die 2. Auflage des Fachbuchs „Alte Rezepte neu entdeckt“ erscheint zur IBA 2009 und bietet auf über 350 Seiten innovative ...

Confis-Express bietet jetzt wieder essbare, kristallisierte Blüten aus der Provence an, die Coffeeshops zur Dekoration von Desserts nutzen können. Lifebrands ...

Das Restaurant "El Amigo" in Düsseldorf verwendet einen Brita Purity Quell ST 450 Wasserfilter für die Kaffeezubereitung, um die lokale ...

Die iba, die internationale Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk, findet vom 3. bis 9. Oktober in Düsseldorf statt und ...

Die Qualität von Stärke in Mehl kann detaillierter mit dem Amylogramm beurteilt werden, das Verkleisterungseigenschaften während des Backens und die ...

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Entdecken Sie in dieser Ausgabe des Artisan-Magazins die iba 2009, den globalen Marktplatz für Backinnovationen, und lernen Sie Artisan kennen ...

Backferment ist eine Vorteigführung, die lange Teigentwicklungsphasen und den Verzicht auf Backhefe umfasst. Es wird oft mit Bio-Backwaren assoziiert, kann ...

Backferment gewinnt als Alternative zu Backhefe bei der Herstellung von Schnittbrötchen an Bedeutung, besonders für Verbraucher mit Hefe-Unverträglichkeiten. Back-Natur-Ferment, ein ...

Wasserbelebung mag umstritten sein, aber Wasseraufbereitung mittels Umkehrosmose bietet echten Nutzen, besonders in kalkreichen Gebieten Deutschlands. Umkehrosmose, inspiriert von natürlichen ...

Jürgen Rieber, Snackexperte bei Wiesheu GmbH, betont die Wichtigkeit von Frische bei Bäckersnacks. Belegte Brötchen sind besonders beliebt, aber auch ...

Thomas Rönitz, ein passionierter Bäcker in Celle, beeindruckt mit seiner kleinen, aber qualitativ hochwertigen Backstube und einem Sortiment von über ...