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In dieser Ausgabe der Backtechnik präsentieren wir Ihnen technische Innovationen und Erfahrungsberichte aus der industriellen Backtechnik. Wir beginnen mit einem ...

In Frankreich werden mehr als 60 Prozent der jährlich konsumierten 3,5 Millionen Tonnen Brot von Handwerksbäckereien hergestellt. Etwa 9 Prozent ...

Die iba 2009, eine führende internationale Messe für Bäcker und Konditoren, findet vom 3. bis 9. Oktober in Düsseldorf statt, ...

In dieser Ausgabe von Backtechnik werden technische Neuerungen und Erfahrungsberichte aus der industriellen Backtechnik vorgestellt. Beginnend mit einem Bericht über ...

Mecatherm hat sich mit der Lieferung kompletter Produktionslinien für die Neuhauser-Gruppe in der französischen Fabrik in Maubeuge hervorgetan. Neuhauser, ursprünglich ...

Paul Groenewegen, Vertriebsmanager bei Rademaker, spricht über die Produktion von Bäckereiprodukten mittels Teigausrollmaschinen. Er erklärt, dass der Trend zur Herstellung ...

Am 31. März 2009 eröffnete Fritsch das neue FRITSCH TECHNOLOGY CENTER in Kitzingen. Das voll ausgestattete Backzentrum ermöglicht es Kunden, ...

Die Verwendung von Ammoniumhydrogencarbonat als Backtriebmittel in Bäckereiprodukten führt zur Bildung von Acrylamid, einer Substanz, die als krebserregend und teratogen ...

Back-Factory hat das Franchise-Prüfsiegel vom Deutschen-Franchise-Verband erhalten und darf sich nun „Geprüftes Mitglied“ nennen. Die Überprüfung erfolgt alle drei Jahre. ...

Kaffee wird zunehmend zu einem wichtigen Umsatzbringer in Bäckereien. Eine Umfrage des DBZ magazins zeigt, dass bis zu 15 % ...

Die Bäckerei Jakob in Bensheim, seit 1931 im Familienbesitz, hat nach der Übernahme durch Ralf Jakob im Jahr 1999 eine ...

Spektakuläre Inszenierungen und kreative Ladenbaukonzepte setzen neue Maßstäbe in Bäckereien wie "Die Lohner's" und dem Café der Landbäckerei Ihle. Der ...