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Die Herstellung des idealen Teigs ist ein komplexer Prozess, bei dem Temperatur und Kneten eine entscheidende Rolle spielen. Die Teigtemperatur ...

Michael Jankowski tritt nach 34 Jahren bei Boyens Backservice in den Ruhestand. In seiner Zeit als Bereichsleiter trug er wesentlich ...

Zahlreiche alltägliche Ausgaben können die Steuerlast mindern. So sind Basis-Kranken- und Pflegeversicherungsbeiträge voll als Sonderausgaben absetzbar, abzüglich 4% für den ...

Der Sauerteig-Brioche Saint-Genix ist eine französische Spezialität, die sich für Themenwochen in Bäckereien eignet. Der Teig besteht aus Weizenmehl, Vollmilch, ...

Bäckermeister Christian Bremicker erklärt, wie Backbleche und Kästen für verschiedene Teigarten angepasst werden können. Lochbleche verbessern die Wärmeübertragung und verringern ...

Cyberkriminalität bedroht zunehmend den Mittelstand, einschließlich Bäckereien, mit potenziellen Umsatzeinbußen und Imageschäden. Eine Umfrage zeigt, dass 69% der mittelständischen Unternehmen ...

Für die April-Ausgabe des Back Journal haben wir in Zwenkau das Backhaus Hennig besucht. Die ausführliche Geschichte finden Sie natürlich ...

Schäfer Dein Bäcker aus Limburg hat die Bäckerei Mauel 1883 aus Meckenheim mit ihren 25 Filialen übernommen. Entsprechende Presseberichte wurden ...

Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) warnt noch einmal vor Kriminellen, die BGN- und DGUV-Schreiben fälschen und zu Zahlungen auffordern. ...

Wie der Volksfreund zuerst berichtete, hat die Biebelhausener Mühle aus Ayl (Kreis Trier-Saarburg) am 26. März 2025 zum zweiten Mal ...

Vandemoortele und die französische Getreidegenossenschaft Vivescia Group haben eine Vereinbarung über den Erwerb des Tiefkühlbackwarenherstellers Délifrance durch Vandemoortele geschlossen. Das ...

Die Bäckerei Büsch aus Kamp-Lintfort startet mit einer schönen Idee zur Steigerung des Brotumsatzes in den Frühling. Anstatt eine reine ...