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Das am ttz-Bremerhaven entwickelte adiabatische Kühlverfahren revolutioniert das Tiefkühlen von Backwaren. Traditionelle Methoden führen oft zu Krustenabplatzungen und Qualitätseinbußen durch ...

Nespresso verzeichnete 2008 einen Umsatzanstieg von 30 Prozent auf 1,37 Milliarden Euro und testet in der Schweiz und Frankreich eine ...

Die Internorga in Hamburg, eine Fachmesse für Gastronomie, zeigte sich trotz der Finanzkrise und einem Besucherrückgang auf 103.000 Personen (8.000 ...

Warme Snacks sind im Trend und bieten im Gegensatz zu kalten Snacks wie belegten Ciabattas eine besondere Option für Kunden ...

Seit dem 1. Januar 2009 ist die 5. Novelle der Verpackungsverordnung in Kraft, die vorschreibt, dass Einzelhändler nur lizenzierte Verkaufsverpackungen ...

Die Probat-Werke von Gimborn Maschinenfabrik GmbH in Emmerich, ein Traditionsunternehmen mit über 140 Jahren Erfahrung, ist spezialisiert auf die Herstellung ...

Zusammenfassung: Im Handelsregister erfolgten mehrere Neueintragungen und Veränderungen von Kaffeeunternehmen. Die "Kaffee MTS GmbH" in Möttingen, gegründet am 10.02.2009, verkauft ...

Holz wird als nachwachsender Rohstoff vermehrt in Produktionsöfen genutzt. Der Pellador von WP ist ein direkt befeuerter Etagenbackofen, der Holzpellets ...

Die Qualitätsprüfung von Backwaren hat eine lange Tradition und ist für die Sicherung und Verbesserung der Produktqualität essentiell. Die Deutsche ...

Leo Trumm, Bäckermeister und Direktor der Ersten Bäckerfachschule in Olpe, teilte seine Leidenschaft für Holzbacköfen mit slow baking. Trumm baute ...

Die Qualitätssicherung in der Backwarenherstellung hängt stark von reproduzierbaren Teigeigenschaften ab. Diese werden durch die Einhaltung von Verarbeitungsparametern und die ...

In der heutigen Kaffeebranche ist ein individuelles Konzept der Schlüssel zum Erfolg. Ladenrösten und ein einzigartiges Snackangebot sind zwei Ideen, ...